Bäcker: Unterschied zwischen den Versionen

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'''Bäcker''' (regional: ''Beck'' ) und ihre '''Bäckereien''' sind ursprünglich [[Handwerk]]er und deren Betriebe, die Brot, Brötchen und andere Backwaren vor allem aus Mehl (u. a. Zutaten) herstellen und verkaufen. Traditionell unterscheidet sich der Beruf des Bäckers von dem des Feinbäckers (Konditor).
'''Bäcker''' (regional: ''Beck'' ) und ihre '''Bäckereien''' sind ursprünglich [[Handwerk]]er und deren Betriebe, die Brot, Semmeln und andere Backwaren vor allem aus Mehl (u. a. Zutaten) herstellen und verkaufen. Traditionell unterscheidet sich der Beruf des Bäckers von dem des Feinbäckers (Konditor).


Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder [[Café]] tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die
Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder [[Café]] tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die


* Bäckereiketten:
* Bäckereiketten, die in Filialen in einem Zentralbetrieb gebackene Produkte verkaufen oder aus den Halbfertigprodukten das Fertigprodukt herstellen und die
**Dabei wird in einem Zentralbetrieb gebacken und in den Filialen verkauft, bzw. aus den eigenen Halbfertigprodukten das Fertigprodukt hergestellt.
* Discounter, die in ihren Verkaufsstellen Backwaren anbieten, die sich wiederum danach unterscheiden lassen, ob es Verkaufsstellen benachbarter Bäcker oder einer Bäckereikette sind oder ob der Discounter die Erzeugnisse selbst fertigbäckt.
* Discounter, die in Verkaufsstellen Backwaren anbieten:


==Bäcker nach ABC (Auswahl)==
===A bis H===
* Abenthum, [[Cimbernstraße]] 91, 81377 München
* Alof oHG, [[Hans-Sachs-Straße]] 12, 80469 München
* Altinger, [[Feldmochinger Straße]] 372, 80995 München
* Biber, [[St.-Augustinus-Straße]] 32, 81825 München
* [http://www.brotraum.de Brotraum], [[Herzogstraße]] 6, 80803 München
* [https://www.hofbraeuhaus-kunstmuehle.de/baeckerei/ Knapp & Wenig], Neuturmstraße 3, 80331 München im Haus der [[Hofbräuhaus-Kunstmühle]]. Die Eigentümer heißen wirklich Knapp und Wenig.
* [http://www.bruecklmaier.de Brücklmaier], [[Neubiberger Straße]] 9, 81737 München
* Eckl, [[Planegger Straße]] 92, 81241 München
* [http://www.baeckerei-muenchen.de/ Richard Eichinger], [[Ortenburgstraße]] 12, 81477 München
* [https://www.baeckerei-gattinger.de/ Gattinger], [[Johann-Clanze-Straße]] 104, 81369 München
* [http://www.baeckerei-hoffmann.de Hoffmann], [[Reutterstraße]] 42, 80687 München
* [https://www.paulashoernchen.de/ Horn], [[Königsseestraße]] 13, 81825 München
* [http://baeckerhuber.de/de/ Huber], [[Türkenstraße]] 85, 80799 München
=== I bis O ===
* [http://www.paul-isaak.de Isaak], [[Südliche Auffahrtsallee]] 72, 80639 München
* [http://www.kellers-baeckerei.de Keller], [[Gräfstraße]] 68, 81241 München
* [http://www.baeckerei-kronawitter.de Kronawitter], Wasserburger Landstraße 205, 81827 München
* Mangfallbäckerei, [[Mangfallplatz]] 9, 81547 München
* [http://www.mauerer.de Mauerer], [[Kirschstraße]] 21, 80999 München
* [http://www.baeckerei-mayer-muenchen.de Mayer], [[Seldeneckstraße]] 29,81243 München
* Müllritter, [[Sibeliusstraße]] 20, 81245 München
* [[Bäckerei Neulinger|Neulinger]], [[Volkartstraße]] 48, 80636 München (Zentrale)
* Obori, [[Lothringer Straße]] 15, 81667 München
=== R bis Z ===
* Reicherzer, [[Limesstraße]] 14, 81243 München
* [http://www.reis-solln.de Reis], [[Festingstraße]] 4, 81479 München
* Sadik, [[Gartenstadtstraße]] 12, 81825 München
* Schmid, [[Rueßstraße]] 18, 80997 München
* [[Brotmanufaktur Schmidt]] - [http://www.bestesbrot.de Schmidt-Webseite], urspr. nur in der [[Steinstraße]] 27, 81667 München
* Schopf, [[Balanstraße]] 41, 81669 München
* [http://www.schuhmair.de Schuhmair], [[Ludwigsfelder Straße]] 1, 80999 München
* [http://www.baeckerei-seidl.de Seidl], [[Gundermannstraße]] 5, 80935 München
* [http://www.baeckerei-sedlmayr.de Sedlmayr], Aldrianstraße 1, 80634 München
* Stadler, [[Einsteinstraße]] 86, 81675 München
* [http://www.trakya.de Trakya], [[St.-Anna-Straße]] 15, 80538 München
* [[Weyerer Backteam]], [[Mahirstraße]] 14, 81925 München
* Wiener, [[Rumfordstraße]] 8, 80469 München
* Zerlin, [[Dachauer Straße]] 415, 80992 München
* [http://www.baeckerei-ziegler.de Ziegler], [[Gneisenaustraße]] 20, 80992 München
== Große Bäckereien ==
(hier im Sinne von ''Kettenbäckerei'' mit vielen eigenen Filialen)
*[http://www.max-aumueller.de/ im web] [[Aumüller]]
*[http://www.backspielhaus.de/ Backspielhaus]
*[[Hofpfisterei]]
*[[Müller & Höflinger]] (vormals [[Müller-Brot GmbH]], Sitz Neufahrn, der Haupterlös wird jedoch im Ballungsraum München erzielt) [http://hm-gmbh.de/de/startseite]
*[http://www.riedmair.de/ im web] [[Bäckerei Riedmair]]
*[[Rischart's Backhaus]]
*[http://www.stemerowitz.de/ Stemerowitz]
*[http://www.traublinger.de/ Bäckerei Traublinger] hatte bis 1999 seinen Sitz in München (heute Heimstetten)
*[[Privat Bäckerei Wimmer]] [http://www.baeckereiwimmer.de/ - im Web]
*[http://www.zoettl.de Zöttl], [[Adi-Maislinger-Straße]] 12, 81373 München
== Discounter==
*[[Aldi]]
*[[Lidl]]
==Prämierungen, Preiskategorien==
*Goldmedaille bei der Brotprüfungen der Bäckerinnung München
*DLG
**Bundesehrenpreis 
**"Preis der Besten" in Gold
**Medaillen für einzelne Sorten
=== Qualitätsmerkmale ===
Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.
Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.


==Die besten Brötchen in München==
===Deutsche Brotkultur===
- nach Bezirken -
Welche Münchner Bäckereien haben bei dem Wettbewerb wieviele und welche Brotsorten registrieren lassen? Z.B. ihre Kümmelchen, das spezielle Bio-Weizenvollkornbrot oder ein Bio-Kerndl (Mix Brot) oder das Quellkornbrot?


==Das beste Brot in München==
Es sind je sechs - je rechts und links der Isar, also bisher noch gut überschaubar:
:[http://www.brotkultur.de/brote-in-der-uebersicht/brotkarte/ Link zu brotkultur.de Stichwort: nach Orten/PLZ finden]


- nach Bezirken -
== IBA,  Internationale Handwerksmessen ==
Die “Gläserne Backstube“ ist ein Schaubäckerei auf der [[Handwerksmesse|Internationalen Handwerksmesse]].


==Weblinks==
==Weblinks==
* Bäckerinnung München: [http://www.baeckerinnung-muenchen.de/ Internetauftritt]
* Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk: [http://www.baecker-bayern.de Internetauftritt]
*[http://www.gelbeseiten.de/yp/122/search.yp?subject=B%E4cker&location=M%FCnchen&direction=regional&pid=epro&zanpid=1495330449051198464&rz=122 468 Bäcker-Telefone] bei den ''Gelben Seiten'' (externes Verzeichnis)


==Siehe auch ==
==Siehe auch ==
*Chocolatier
*[[Breze]]
* Müller (Getreidemühle)
*[http://www.bsbaeko.musin.de/ Städtische Berufsschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk], [[Simon-Knoll-Platz]] 3, 81669 München 
 
Zur: [[Handwerk|Zunft]], [[Handwerkskammer|Innung]], [[Handwerk]],  [[Handwerkskammer]]
 
{{stub}}


[[Kategorie:Sozialleben]]
[[Kategorie:Bäckerei| ]]
[[Kategorie:Handwerk]]
[[Kategorie:Einzelhandel]]
[[Kategorie:Liste]]

Aktuelle Version vom 2. Juli 2022, 16:14 Uhr

Bäcker (regional: Beck ) und ihre Bäckereien sind ursprünglich Handwerker und deren Betriebe, die Brot, Semmeln und andere Backwaren vor allem aus Mehl (u. a. Zutaten) herstellen und verkaufen. Traditionell unterscheidet sich der Beruf des Bäckers von dem des Feinbäckers (Konditor).

Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder Café tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die

  • Bäckereiketten, die in Filialen in einem Zentralbetrieb gebackene Produkte verkaufen oder aus den Halbfertigprodukten das Fertigprodukt herstellen und die
  • Discounter, die in ihren Verkaufsstellen Backwaren anbieten, die sich wiederum danach unterscheiden lassen, ob es Verkaufsstellen benachbarter Bäcker oder einer Bäckereikette sind oder ob der Discounter die Erzeugnisse selbst fertigbäckt.

Bäcker nach ABC (Auswahl)

A bis H

I bis O

R bis Z

Große Bäckereien

(hier im Sinne von Kettenbäckerei mit vielen eigenen Filialen)

Discounter

Prämierungen, Preiskategorien

  • Goldmedaille bei der Brotprüfungen der Bäckerinnung München
  • DLG
    • Bundesehrenpreis
    • "Preis der Besten" in Gold
    • Medaillen für einzelne Sorten

Qualitätsmerkmale

Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.

Deutsche Brotkultur

Welche Münchner Bäckereien haben bei dem Wettbewerb wieviele und welche Brotsorten registrieren lassen? Z.B. ihre Kümmelchen, das spezielle Bio-Weizenvollkornbrot oder ein Bio-Kerndl (Mix Brot) oder das Quellkornbrot?

Es sind je sechs - je rechts und links der Isar, also bisher noch gut überschaubar:

Link zu brotkultur.de Stichwort: nach Orten/PLZ finden

IBA, Internationale Handwerksmessen

Die “Gläserne Backstube“ ist ein Schaubäckerei auf der Internationalen Handwerksmesse.

Weblinks

Siehe auch

Zur: Zunft, Innung, Handwerk, Handwerkskammer

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