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<big>'''"So was wird‘s nie wieder geben"'''</big> [https://www.bild.de/regional/muenchen/gastronomie/goldenen-gastro-ehe-in-der-gruenen-gans-52569116.bild.html <nowiki><Inge Stollberg></nowiki> (2017)]<br> | <big>'''"So was wird‘s nie wieder geben"'''</big> [https://www.bild.de/regional/muenchen/gastronomie/goldenen-gastro-ehe-in-der-gruenen-gans-52569116.bild.html <nowiki><Inge Stollberg></nowiki> (2017)]<br> | ||
== Anerkennung == | |||
Inge Stollberg erlangte über die Führung der "Grünen Gans" hinaus Anerkennung in der regionalen Gastronomieszene. Sie war regelmäßig Mitglied der Fachjury beim **AZ-Kochwettbewerb** der ''Abendzeitung München'', einem Wettbewerb für Hobbyköche.<ref name="AZJury2009">Abendzeitung München: <a href="https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/az-koch-wettbewerb-zu-besuch-bei-jury-mitglied-inge-stollberg-art-107252">''AZ-Koch-Wettbewerb: Zu Besuch bei Jury-Mitglied Inge Stollberg''</a>. 13. November 2009, abgerufen am 20. Januar 2024.</ref> Ihre Expertise als Spitzenköchin war dabei gefragt, wobei sie bei der Beurteilung der eingereichten Rezepte besonderen Wert auf die "persönliche Note" der Gerichte sowie auf deren Umsetzbarkeit und die Vermeidung übermäßiger Komplexität legte.<ref name="AZJury2009"/> | |||
== Rezeption und Prominenz == | == Rezeption und Prominenz == | ||
Version vom 15. Oktober 2025, 14:44 Uhr
Grüne Gans war der Name eines renommierten und gehobenen Gourmet-Restaurants in der Münchner Innenstadt, das von ca. 1967 bis 2019 existierte. 2013 erhielt es 14 Punkte von Gault-Millau. Es befand sich Am Einlass 4, nahe der Schrannenhalle. Es galt insbesondere in den 1960er- und 1970er-Jahren als eines der ersten gehobenen Lokale Münchens und war aufgrund seiner intimen Atmosphäre und der anspruchsvollen Küche ein beliebter Treffpunkt für Prominente, Künstler und die Spitzen der Münchner Gesellschaft.[1][2] 2019 schloss das Restaurant nach dem Tod des Wirts.[3]
Geschichte und Konzept
Das Restaurant wurde von dem Ehepaar Inge und Julius Stollberg geführt. Über fünf Jahrzehnte lang prägten die Stollbergs das Lokal, das sich trotz seiner geringen Größe von nur etwa 25 Sitzplätzen als „kleinstes, feinstes Restaurant Münchens“ etablierte.[4]
Inge Stollberg war als **Autodidaktin** die Spitzenköchin des Hauses und galt als „Grande Dame unter Münchens Küstlern“.[5] Ihr Ehemann Julius Stollberg verantwortete den Service, die Weinkarte und die Desserts.[4] Das Erfolgsgeheimnis lag in der kontinuierlichen Qualität abseits schneller Trends, weshalb das Lokal für viele Stammgäste ein „Zweit-Wohnzimmer“ war.[1] Zu den bekannten Gerichten gehörten die französische Entenbrust mit Calvados-Apfel-Ragout und Lammrücken aus dem Ofen.[1]
"Es war eine tolle Zeit, die wir hier erleben durften."
"So was wird‘s nie wieder geben" <Inge Stollberg> (2017)
Anerkennung
Inge Stollberg erlangte über die Führung der "Grünen Gans" hinaus Anerkennung in der regionalen Gastronomieszene. Sie war regelmäßig Mitglied der Fachjury beim **AZ-Kochwettbewerb** der Abendzeitung München, einem Wettbewerb für Hobbyköche.[6] Ihre Expertise als Spitzenköchin war dabei gefragt, wobei sie bei der Beurteilung der eingereichten Rezepte besonderen Wert auf die "persönliche Note" der Gerichte sowie auf deren Umsetzbarkeit und die Vermeidung übermäßiger Komplexität legte.[6]
Rezeption und Prominenz
Das Restaurant wurde von der Fachpresse als gehobenes Lokal anerkannt und erhielt 2013 vom Gault-Millau **14 Punkte**
Die überregionale Bedeutung erlangte die „Grüne Gans“ vor allem durch ihre Rolle als Treffpunkt der Prominenz und als eines der ersten gehobenen Restaurants der Stadt. Zahlreiche Fotos an den dunklen Mahagoni-Wänden erinnerten stets an die berühmten Gäste.[4] Zu den Gästen, die das Lokal frequentierten, zählten:
- Mitglieder des Adels, darunter König Carl Gustaf von SchwedenW und die Ex-Kaiserin Soraya von PersienW.[5]
- Künstler und Filmschaffende wie Mario Adorf und Roman Polański ( Filmregisseur, Filmproduzent, Drehbuchautor und Schauspieler).[4][2]
- Persönlichkeiten aus der Wirtschaft und dem Medienbereich, wie der Musik-Medien-Manager Hans R. Beierlein (Medienmanager und Musikverleger) und der Feinkost-König Gerd Käfer.[4]
- Zudem zählte das Lokal viele der bekanntesten Sterneköche der Stadt zu seinen Gästen und Freunden.[4]
50-jähriges Jubiläum 2017
Im Juli 2017 feierten Inge und Julius Stollberg das **50-jährige Bestehen** des Restaurants. Zu diesem Anlass wurde Inge Stollberg von zwölf namhaften Kollegen, darunter zahlreiche Star- und Sterneköche, mit einem Überraschungsfest und einem Gänge-Menü geehrt.[5]Der Haferlgucker: Der Haferlgucker - 50 Jahre Grüne Gans Video auf YouTube. 20. Juli 2017, abgerufen am 20. Januar 2024 Unter den Köchen waren der „Jahrhundertkoch“ Eckart Witzigmann, Hans Haas (Tantris) Hans Jörg BachmeierW Bobby Bräuer (Esszimmer BMW Welt), Martin Fauster (Königshof München, Christian Grainer (Christians Restaurant Kirchdorf), Ali Güngörmüs (Restaurant Pageou München), Karl Ederer (Restaurant Ederer München), Manuel Reheis, Mario Gamba (Acquarello München), Rudi Färber und Bodo Müller[5]
Schließung
Das Restaurant wurde im Jahr 2019 geschlossen. Anlass war der überraschende Tod von Julius Stollberg im Juni 2019 im Alter von 78 Jahren, woraufhin Inge Stollberg beschloss, das Lokal nicht alleine weiterzuführen.[4][2]
Die Räumlichkeiten wurden anschließend von dem kolumbianischen Restaurant Mi Casa übernommen.[4]
| Grüne Gans | |
|---|---|
| Ort | München |
| Adresse | Am Einlass 4 |
| Küchenstil | Gehobene Internationale Küche |
| Eröffnung | ca. 1967 |
| Schließung | 2019 |
| Inhaber | Inge und Julius Stollberg |
| Auszeichnungen | 14 Punkte Gault-Millau (2013) |
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Abendzeitung, 15. Juli 2017: 50 Jahre erfolgreich gegen alle Trends: Restaurant Grüne Gans feiert Jubiläum abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Michael Graeter, 24. Juni 2019: ">"Grüne Gans" trauert abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ Kimberly Hagen: Grüne Gans: Münchner Kult-Restaurant macht Schluss; Abendzeitung; 24. Oktober 2019
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 Abendzeitung, 24. Oktober 2019: " Grüne Gans: Münchner Kult-Restaurant macht Schluss, abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 Abendzeitung, 18. Juli 2017: 50 Jahre Grüne Gans: Starköche und Stammgäste überraschen Inge Stollberg, abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ 6,0 6,1 Abendzeitung München: <a href="https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/az-koch-wettbewerb-zu-besuch-bei-jury-mitglied-inge-stollberg-art-107252">AZ-Koch-Wettbewerb: Zu Besuch bei Jury-Mitglied Inge Stollberg</a>. 13. November 2009, abgerufen am 20. Januar 2024.