Bäcker: Unterschied zwischen den Versionen

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Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder [[Café]] tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die
Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder [[Café]] tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die


* Bäckereiketten:
* Bäckereiketten, die in Filialen in einem Zentralbetrieb gebackene Produkte verkaufen oder aus den Halbfertigprodukten das Fertigprodukt herstellen und die
**Dabei wird in einem Zentralbetrieb gebacken und in den Filialen verkauft, bzw. aus den eigenen Halbfertigprodukten das Fertigprodukt hergestellt.
* Discounter, die in ihren Verkaufsstellen Backwaren anbieten, die sich wiederum danach unterscheiden lassen, ob es Verkaufsstellen benachbarter Bäcker oder einer Bäckereikette sind oder ob der Discounter die Erzeugnisse selbst fertigbäckt.
 
* Discounter, die in ihren Verkaufsstellen Backwaren anbieten: lassen sich danach unterscheiden, ob es Verkaufsstellen benachbarter Bäcker oder einer Bäckereikette sind oder ob der Discounter die Erzeugnissse selbst produziert.


=== Qualitätsmerkmale ===
=== Qualitätsmerkmale ===
Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.
Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.


 
==Bäcker nach ABC (Auswahl)==
__toc__
* Abenthum, [[Cimbernstraße]] 91, 81377 München
 
* Alof oHG, [[Hans-Sachs-Straße]] 12, 80469 München
==Die besten Brötchen in München==
* Altinger, [[Feldmochinger Straße]] 372, 80995 München
- nach Bezirken -
* [http://www.baeckereibiber.de Biber], [[St.-Augustinus-Straße]] 32, 81825 München
 
* [http://www.brotraum.de Brotraum], [[Herzogstraße]] 6, 80803 München
;Solln: [http://www.reis-solln.de/auszeichnungen.html Reis] (Stammhaus in Gilching/Argelsried) 
* [http://www.hb-kunstmuehle.de Jakob Blum], Neuturmstraße 3, 80331 München im Haus der [[Hofbräuhaus-Kunstmühle]]
 
* [http://www.bruecklmaier.de Brücklmaier], [[Neubiberger Straße]] 11, 81737 München
==Das beste Brot in München==
* Eckl, [[Planegger Straße]] 92, 81241 München
;Wo gibts in München welche Sorten und wo das beste ???:- nach Bezirken:
* [http://www.baeckerei-muenchen.de/ Eichinger], [[Ortenburgstraße]] 12, 81477 München
;[[Solln]]: [http://www.reis-solln.de/auszeichnungen.html Reis] (Stammhaus in Gilching/Argelsried), [[Festingstraße]] 4, bzw. [[Forstenrieder Allee]] 164
* [http://www.breznsepp.de Gattinger], [[Johann-Clanze-Straße]] 104, 81369 München
 
* [http://www.baeckerei-goetz.de/ Götz], [[Georgenstraße]] 37 (Ecke [[Kurfürstenstraße]]), 80799 München
==Bäcker nach ABC==
* Günthner & Schmid, [[Karlstraße]] 118, 80335 München
:::(noch Filialbetriebe umsortieren)
* Haggenmüller, [[Hofangerstraße]] 39, 81735 München
 
* [http://www.cafehoegl.de Högl], [[Lindwurmstraße]] 8, 80337 München
* [[Abenthum]]
* [http://www.baeckerei-hoffmann.de Hoffmann], [[Reutterstraße]] 42, 80687 München
* [[Altinger]]
* Horn, [[Königsseestraße]] 13, 81825 München
* [[Angerbauer]]
* Huber, [[Türkenstraße]] 85, 80799 München
* [[Biber]]
* [http://www.paul-isaak.de Isaak], [[Südliche Auffahrtsallee]] 72, 80639 München
* [[Backspielhaus]]
* [http://www.kellers-baeckerei.de Keller], [[Gräfstraße]] 68, 81241 München
* [[brotraum]]
* [http://www.baeckerei-kronawitter.de Kronawitter], Wasserburger Landstraße 205, 81827 München
* [[Brücklmaier]]
* Mangfallbäckerei, [[Mangfallplatz]] 9, 81547 München
* [[Denkinger]]
* [http://www.mauerer.de Mauerer], [[Kirschstraße]] 21, 80999 München
* [[Dümig]]
* [http://www.baeckerei-mayer-muenchen.de Mayer], [[Seldeneckstraße]] 29,81243 München
* [[Eichinger]]
* Müllritter, [[Sibeliusstraße]] 20, 81245 München
* [[Endlinger]]
* Neulinger, [[Volkartstraße]] 48, 80636 München
* [[Feringa]]
* Obori, [[Lothringer Straße]] 15, 81667 München
* [[Fiegert]]
* Reicherzer, [[Limesstraße]] 14, 81243 München
* [[Floß]]
* [http://www.reis-solln.de Reis], [[Festingstraße]] 4, 81479 München
* [[Gattinger]]
* Sadik, [[Gartenstadtstraße]] 12, 81825 München
* [[Götz]]
* Schmid, [[Rueßstraße]] 18, 80997 München
* [[Grieshuber]]
* [http://www.bestesbrot.de Schmidt], [[Steinstraße]] 27, 81667 München
* [[Günthner & Schmid]]
* Schopf, [[Balanstraße]] 41, 81669 München
* [[Haggenmüller]]
* [http://www.schuhmair.de Schuhmair], [[Ludwigsfelder Straße]] 1, 80999 München
* [[Hauer]]
* [http://www.baeckerei-seidl.de Seidl], [[Gundermannstraße]] 5, 80935 München
* [[Hoffmann]]
* [http://www.baeckerei-sedlmayr.de Sedlmayr], Aldrianstraße 1, 80634 München
* [[Hofpfisterei]]
* [http://www.sepplszb.de Seppl’s Zuckerbäckerei], Klugstraße 30, 80638 München
* [[Högl]]
* Stadler, [[Einsteinstraße]] 86, 81675 München
* [[Horn]]
* [http://www.trakya.de Trakya], [[St.-Anna-Straße]] 15, 80538 München
* [[Hornburger]]
* [http://www.backen.re/backware-baeckerei-weiss-blau-in-muenchen-63292 Bäckerei Weiß-Blau]
* [[Huber]]
* Weyerer Backteam, [[Mahirstraße]] 14, 81925 München
* [[Isaak]]
* Wiener, [[Rumfordstraße]] 8, 80469 München
* [[Katzmair]]
* Zerlin, [[Dachauer Straße]] 415, 80992 München
* [[Keller]]
* [http://www.baeckerei-ziegler.de Ziegler], [[Gneisenaustraße]] 20, 80992 München
* [[Kronawitter]]
* [[Mangfallbäckerei]]
* [[Malle]]
* [[Mauerer]]
* [[Mayer]]
* [[Müllritter]]
* [[Neulinger]]
* [[Obori]]
* [[Panificio]]
* [[Platzer]]
* [[Popp]]
* [[Reicherzer]]
* [[Reis]]
* [[Riedmair]]
* [[Sadik]]
* [[Salzberger]]
* [[Schmid]]
* [[Schmidt]]
* [[Schopf]]
* [[Schuhmair]]
* [[Seidl]]
* [[Segl]]
* [[Sedlmayr]]
* [[Sickinger]]
* [[Stadler]]
* [[Stemerowitz]]
* [[Sultan]]
* [[Trakya]]
* [[Traublinger]]
* [[Valent]]
* [[Weyerer]]
* [[Wiener]]
* [[Wildenauer]]
* [[Wimmer]]
* [[Zerlin]]
* [[Ziegler]]
* [[Zöttl]]


== Große Bäckereien ==
== Große Bäckereien ==
(hier im Sinne von ''Kettenbäckerei'' mit vielen eigenen Filialen)
(hier im Sinne von ''Kettenbäckerei'' mit vielen eigenen Filialen)
* [[Aumüller]]
*[http://www.max-aumueller.de/ Aumüller]
*[[Müller-Brot GmbH]] (Sitz Neufahrn, der Haupterlös wird jedoch im Ballungsraum München erzielt) [http://www.mueller-brot.de/]
*[http://www.backspielhaus.de/ Backspielhaus]
*[[Hofpfisterei]]
*[[Müller & Höflinger]] (vormals [[Müller-Brot GmbH]], Sitz Neufahrn, der Haupterlös wird jedoch im Ballungsraum München erzielt) [http://hm-gmbh.de/de/startseite]
*[http://www.riedmair.de/ Riedmair]
*[[Rischart's Backhaus]]
*[[Rischart's Backhaus]]
*[[Bäckerei Traublinger]] hatte bis 1999 seinen Sitz in München (heute Heimstetten) [http://www.traublinger.de/]
*[http://www.stemerowitz.de/ Stemerowitz]
*[http://www.sultanbackparadies.com Sultan]
*[http://www.traublinger.de/ Bäckerei Traublinger] hatte bis 1999 seinen Sitz in München (heute Heimstetten)
*[[Privat Bäckerei Wimmer]] [http://www.baeckereiwimmer.de/]
*[[Privat Bäckerei Wimmer]] [http://www.baeckereiwimmer.de/]
* [[Weiß-Blau-Backwaren]]
*[http://www.zoettl.de Zöttl], [[Adi-Maislinger-Straße]] 12, 81373 München
 
== Reine Bio- und Vollwert-Bäckereien ==


== Discounter==
== Discounter==
*[[Aldi]]
*[[Aldi]]
* [[Lidl]]
*[[Lidl]]


==Prämierungen, Preiskategorien==
==Prämierungen, Preiskategorien==
*Goldmedaille bei der Brotprüfungen der Bäckerinnung München  
*Goldmedaille bei der Brotprüfungen der Bäckerinnung München  
*DLG
*DLG
** Bundesehrenpreis   
**Bundesehrenpreis   
** "Preis der Besten" in Gold
**"Preis der Besten" in Gold
** Medallien für einzelne Sorten
**Medaillen für einzelne Sorten


== IBA,  Internationale Handwerksmessen ==
== IBA,  Internationale Handwerksmessen ==
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==Weblinks==
==Weblinks==
* [http://www.baeckerinnung-muenchen.de/ Die Website der Münchner Handwerksbäcker (Innung)]
*[http://www.baeckerinnung-muenchen.de/ Die Website der Münchner Handwerksbäcker (Innung)]
* [http://www.gelbeseiten.de/yp/122/search.yp?subject=B%E4cker&location=M%FCnchen&direction=regional&pid=epro&zanpid=1495330449051198464&rz=122 362 bäcker - telefone] bei den [gelbe seiten |gelben seiten] (externes verzeichnis)
*[http://www.gelbeseiten.de/yp/122/search.yp?subject=B%E4cker&location=M%FCnchen&direction=regional&pid=epro&zanpid=1495330449051198464&rz=122 362 Bäcker-Telefone] bei den |Gelben Seiten (externes Verzeichnis)


==Siehe auch ==
==Siehe auch ==
* [[Breze]]
*[[Breze]]
*Chocolatier
*[http://www.bsbaeko.musin.de/ Städtische Berufsschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk], [[Simon-Knoll-Platz]] 3, 81669 München   
* Müller (Getreidemühle)
* [http://www.bsbaeko.musin.de/ Städtische Berufsschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk], [[Simon-Knoll-Platz]] 38, 1669 München   
 
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[[Kategorie:Bäckerei| ]]
[[Kategorie:Bäckerei| ]]
[[Kategorie:Sozialleben]]
[[Kategorie:Handwerk]]
[[Kategorie:Einzelhandel]]
[[Kategorie:Liste]]
[[Kategorie:Liste]]

Version vom 7. April 2015, 07:26 Uhr

Bäcker (regional: Beck ) und ihre Bäckereien sind ursprünglich Handwerker und deren Betriebe, die Brot, Semmeln und andere Backwaren vor allem aus Mehl (u. a. Zutaten) herstellen und verkaufen. Traditionell unterscheidet sich der Beruf des Bäckers von dem des Feinbäckers (Konditor).

Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder Café tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die

  • Bäckereiketten, die in Filialen in einem Zentralbetrieb gebackene Produkte verkaufen oder aus den Halbfertigprodukten das Fertigprodukt herstellen und die
  • Discounter, die in ihren Verkaufsstellen Backwaren anbieten, die sich wiederum danach unterscheiden lassen, ob es Verkaufsstellen benachbarter Bäcker oder einer Bäckereikette sind oder ob der Discounter die Erzeugnisse selbst fertigbäckt.

Qualitätsmerkmale

Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.

Bäcker nach ABC (Auswahl)

Große Bäckereien

(hier im Sinne von Kettenbäckerei mit vielen eigenen Filialen)

Discounter

Prämierungen, Preiskategorien

  • Goldmedaille bei der Brotprüfungen der Bäckerinnung München
  • DLG
    • Bundesehrenpreis
    • "Preis der Besten" in Gold
    • Medaillen für einzelne Sorten

IBA, Internationale Handwerksmessen

Die “Gläserne Backstube“ ist ein Schaubäckerei auf der Internationalen Handwerksmesse.

Weblinks

Siehe auch

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