1804 Hirschau
Das 1804 Hirschau ist ein gehobenes Restaurant in der Hirschau im Englischen Garten in München-Schwabing-Freimann. Es ist bekannt für seine moderne, nachhaltige deutsche Küche und wurde 2024 mit dem Grünen Stern des Guide Michelin ausgezeichnet.[1] [2]
Konzept und Küche
Das Restaurant ist Teil der Traditionsgaststätte Hirschau, deren Konzept mit der Eröffnung des 1804 am 1. Juli 2021 um einen modernen Fine-Dining-Ansatz erweitert wurde.[3]
Die Küche von Küchenchef Lukas Adebahr[4] verfolgt die gastronomischen Konzepte Farm-to-Table und Nose-to-Tail. Der Fokus liegt auf der Verarbeitung von saisonalen und regionalen Produkten, um kurze Lieferketten und maximale Frische zu gewährleisten.[3]
- Eigenanbau: Eine Besonderheit ist der bewirtschaftete Gartenbereich direkt hinter dem Restaurant. Hier werden Kräuter, Kressen und weitere essbare Pflanzen für die Gerichte angebaut und kurz vor der Verwendung geerntet, was das Restaurant als einzigartig in München hervorhebt.[1]
- Menüs: Es werden sowohl Fleischmenüs (genannt „Vom Hof“) als auch vegetarische Menüs (genannt „Vom Garten“) angeboten.[5]
Auszeichnungen und Bewertungen
Das 1804 Hirschau erhielt schnell Anerkennung für sein kulinarisches Niveau und sein nachhaltiges Konzept:
- Grüner Stern des Guide Michelin: Im Jahr 2024 wurde das Restaurant mit dem Grünen Stern ausgezeichnet, der Betriebe für ihr Engagement im Bereich Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein würdigt. Das 1804 gehört damit zu den fünf Restaurants in München mit dieser Auszeichnung.[1]
- Falstaff: Im Restaurant- & Gasthausguide 2025 von Falstaff erreichte das 1804 Hirschau eine Bewertung von 89/100 Punkten.[2]
- Der Feinschmecker: Das Gourmet-Magazin Der Feinschmecker bewertete das Restaurant mit 2 von 5 Punkten, was einer Einstufung als „Sehr gute Küche“ entspricht und ihm ein „Potenzial für Entwicklung“ bescheinigt.[4]
Standort
Das Restaurant befindet sich in der Gyßlingstraße 15 in der Hirschau, dem nördlichen Teil des Englischen Gartens.
| 1804 Hirschau | |
|---|---|
| Ort | München |
| Adresse | Gyßlingstraße 15 |
| Telefon | 089 36090490 |
| Homepage | https://www.1804muc.de/ |
| Küchenstil | Moderne, saisonale Küche |
| Eröffnung | 1.Juli 2021 |
| Auszeichnungen | Grüner Stern Guide Michelin (2024) |
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Eines von fünf Restaurants in München: Was das Lokal 1804 Hirschau im Englischen Garten so besonders macht. Ruth Frömmer, Abendzeitung München, 26. April 2024. Online (Abgerufen am 17. November 2025)
- ↑ 2,0 2,1 1804 Restaurant – Hirschau im Englischen Garten in München. Falstaff. Online (Abgerufen am 17. November 2025)
- ↑ 3,0 3,1 1804 Restaurant - Hirschau im Englischen Garten. Hirschau-Muenchen.de. Online (Abgerufen am 17. November 2025)
- ↑ 4,0 4,1 1804 Hirschau. Der Feinschmecker. Online (Abgerufen am 17. November 2025)
- ↑ 1804 Hirschau - München - ein Guide MICHELIN Restaurant. Guide Michelin. Online (Abgerufen am 17. November 2025)