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Tantris: Unterschied zwischen den Versionen
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Das '''Tantris''' ist ein | [[Datei:Muejfichtestr7012022c99.jpg|thumb|Johann-Fichte-Straße 7. Das Tantris.]] | ||
Das '''Tantris''' ist ein Luxusrestaurant in [[München]] im Stadtteil [[Schwabing]]. Das Gebäude wurde vom Bauunternehmer Fritz Eichbauer gebaut und [[1971]] eröffnet. | |||
Der erste Küchenchef war [[Eckart Witzigmann]], der für das Tantris 1973 einen und 1974 zwei Michelin-Sterne erkochte. 1978 wurde die Küche von Heinz Winkler übernommen und erhielt 1981 als zweites deutsches Restaurant drei Michelin-Sterne, die es 10 Jahre behielt. Heute ist das Tantris im Besitz von Felix Eichbauer, dem Sohn des Erbauers. | Architekt des Gebäudes ist der Schweizer Justus Dahinden, die Beton-Skulpturen stammen vom Schweizer Künstler Bruno Weber. 2004 wurde der Innenbereich von Stephan Braunfels originalgetreu restauriert. 2012 wurde der Bau unter [[Denkmalschutz]] gestellt. | ||
Der erste Küchenchef war [[Eckart Witzigmann]], der für das Tantris 1973 einen und 1974 zwei Michelin-Sterne erkochte. 1978 wurde die Küche von [[Heinz Winkler]] übernommen und erhielt 1981 als zweites deutsches Restaurant drei Michelin-Sterne, die es 10 Jahre behielt. Heute ist das Tantris im Besitz von Felix Eichbauer, dem Sohn des Erbauers. | |||
Das war 2002 zuletzt angesagt: Architekt Stephan Braunfels ging behutsam vor: die Teppiche wurden in der Schweiz originalgetreu nachgewebt und die markanten orangefarbenen Lampenschirme nach dem 70er-Jahre-Original in Italien nachgefertigt. Das Restaurant erstrahlte in neuem alten Glanz. Was kommt nächstes Jahr? | |||
Nachfolger von Küchenchef [[Hans Haas]] wurde [[2020]] der 43-jährige [[Matthias Hahn]]. Ihm unterstehen zwei Küchenchefs. Auch eine Renovierung des Hauses steht an. | |||
Der Gründer des Tantris, Fritz Eichbauer, starb am 19. Juni 2025 im Alter von 97 Jahren<ref>[[Süddeutsche Zeitung]], 20. Juni 2025: [https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-tantris-gruender-fritz-eichbauer-tot-nachruf-li.3272203 Pionier der Münchner Edel-Gastronomie: Tantris-Gründer Fritz Eichbauer gestorben] (Bezahlschranke)</ref><ref>Tantris (auf Facebook): [https://www.facebook.com/TantrisMaisonCulinaire/posts/fritz-eichbauer-24-januar-1928-19-juni-2025in-tiefer-trauer-sprechen-wir-als-tea/1122779506548081/ Nachruf auf den Gründer Fritz Eichbauer]</ref>. | |||
== Bewertung == | == Bewertung == | ||
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|PLZ = 80805 | |PLZ = 80805 | ||
|Stadt = München | |Stadt = München | ||
|Telefon = 089 | |Telefon = 089 3619590 | ||
}} | }} | ||
== Weblinks == | == Weblinks == | ||
*{{Website|www.tantris.de}} | *{{Website|www.tantris.de}} | ||
*Gault Millau [http://gaultmillau.de/guides/restaurants/22911-tantris (gaultmillau.de)] | *Gault Millau [http://gaultmillau.de/guides/restaurants/22911-tantris (gaultmillau.de)] | ||
** [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/spitzengastronomie-gault-millau-kuert-muenchens-neue-spitzenkoeche-1.3768052 | ** [[Süddeutsche Zeitung]], 27. November 2017: [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/spitzengastronomie-gault-millau-kuert-muenchens-neue-spitzenkoeche-1.3768052 Gault & Millau gleich sechs Münchner Spitzenköche ausgezeichnet.] (Auch [[Hans Haas]] vom Restaurant Tantris) | ||
* [[Abendzeitung]], 18. Juni 2020: [https://www.abendzeitung-muenchen.de/inhalt.spitzengastronomie-boomt-tantris-koch-matthias-hahn-den-dritten-stern-im-visier.9d85a7cb-0bfd-46c0-9b8a-1046a0044541.html Tantris-Koch Matthias Hahn: Den dritten Stern im Visier] | |||
* Süddeutsche Zeitung, 17. Juni 2020: [https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-tantris-kuechenchef-hahn-1.4938667 sz zur Personalie] | |||
* Falstaff, 17. Juni 2020: [https://www.falstaff.de/nd/matthias-hahn-wird-executive-chef-im-tantris/ ''Falstaff.de'' über H.H.'s 16 Jahre bei Ducasse in Paris.] | |||
*Bewertungen auf myWhere2go [http://www.mywhere2go.de/muenchen/tantris-unvergessliche-menues-geniessen.html (myWhere2go.de)] | *Bewertungen auf myWhere2go [http://www.mywhere2go.de/muenchen/tantris-unvergessliche-menues-geniessen.html (myWhere2go.de)] | ||
*Kritik und Bilder vom Tantris [http://www.gastroguide-muenchen.de/restaurants/tantris.htm (gastroguide-muenchen.de)] | *Kritik und Bilder vom Tantris [http://www.gastroguide-muenchen.de/restaurants/tantris.htm (gastroguide-muenchen.de)] | ||
== Einzelnachweise == | |||
<references/> | |||
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[[Kategorie:Essen und Trinken]] | |||
[[Kategorie:Gastronomie]] | |||
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[[Kategorie:Johann-Fichte-Straße]] | [[Kategorie:Johann-Fichte-Straße]] | ||
[[Kategorie:Baudenkmal]] | [[Kategorie:Baudenkmal]] | ||