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* Hervè This-Benckhard: ''Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst. Naturwissenschaftlich erklärt.'' Piper: Berlin, 7. Auflage - 2004. ISBN 3-492-23458-5. ( Ab S. 190ff. das einführende Kapitel in das Thema „Degustation“) | * Hervè This-Benckhard: ''Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst. Naturwissenschaftlich erklärt.'' Piper: Berlin, 7. Auflage - 2004. ISBN 3-492-23458-5. ( Ab S. 190ff. das einführende Kapitel in das Thema „Degustation“) | ||
* Protokolliert von Carola Dorner (anonymes Interview mit einem Profi-Restauranttester): [http://www.spiegel.de/karriere/berufsleben/geheimberuf-restauranttester-schrecken-der-sternekoeche-a-851899.html Geheimberuf Restauranttester – Betrug an der Wachtelbrust. ]bei spiegel.de vom 18.9.12 | |||
* [http://www.statistik.baden-wuerttemberg.de/Veroeffentl/Monatshefte/200511cont.asp#essay1 Spitzengastronomie in Deutschland] (Statistisches Monatsheft 11/2005, Veröffentl. des Statistischen Landesamtes Baden-Württemberg resp. Niedersachsen) | * [http://www.statistik.baden-wuerttemberg.de/Veroeffentl/Monatshefte/200511cont.asp#essay1 Spitzengastronomie in Deutschland] (Statistisches Monatsheft 11/2005, Veröffentl. des Statistischen Landesamtes Baden-Württemberg resp. Niedersachsen) | ||
* Hanns-Jochen Kaffsack: ''[http://www.spiegel.de/reise/kurztrip/0,1518,druck-375679,00.html Genusstour in Frankreich. Nördlich des Küchenäquators.]'' In SPIEGEL ONLINE - 21. September 2005. | * Hanns-Jochen Kaffsack: ''[http://www.spiegel.de/reise/kurztrip/0,1518,druck-375679,00.html Genusstour in Frankreich. Nördlich des Küchenäquators.]'' In SPIEGEL ONLINE - 21. September 2005. | ||