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Weiswuascht: Unterschied zwischen den Versionen
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Oa '''Weiswuascht''' (gesprochen), auf hochdeutsch eine '''Weißwurst''', ist eine nicht vegetarische bairische Delikatesse, die von einheimischen Leuten (indigenen) nicht mit Messer und Gabel gegessen wird, sondern mit den Zähnen geöffnet und mit Mund und Lippen ausgezuzld wird. Je nach Umgebung oder Geschicklichkeit kann es sogar unter Zuhilfenahme solcher Werkzeuge gelingen (Schnitt nach der sectio caesarea - fragen sie den Chirurgen oder Apotheker. In der [[Schickeria]] oft auch mit Schampus). Ob der Geschmack dann allerdings identisch ist, darf bezweifelt werden. Jede Woche landen in der Notfallaufnahme des [[Klinikum rechts der Isar|Klinikums rechts der Isar]] mindestens 7 Personen mit quergestellter Gabel in den Hamsterbäckchen. Authentisch ist der Geschmack dann jedenfallls nicht. Die Münchner Spezialität wird traditionell frühmorgens hergestellt und vormittags zu | Oa '''Weiswuascht''' (gesprochen), auf hochdeutsch eine '''Weißwurst''', ist eine nicht vegetarische bairische Delikatesse, die von einheimischen Leuten (indigenen) nicht mit Messer und Gabel gegessen wird, sondern mit den Zähnen geöffnet und mit Mund und Lippen ausgezuzld wird. Je nach Umgebung oder Geschicklichkeit kann es sogar unter Zuhilfenahme solcher Werkzeuge gelingen (Schnitt nach der sectio caesarea - fragen sie den Chirurgen oder Apotheker. In der [[Schickeria]] oft auch mit Schampus). Ob der Geschmack dann allerdings identisch ist, darf bezweifelt werden. Jede Woche landen in der Notfallaufnahme des [[Klinikum rechts der Isar|Klinikums rechts der Isar]] mindestens 7 Personen mit quergestellter Gabel in den Hamsterbäckchen. Authentisch ist der Geschmack dann jedenfallls nicht. Die Münchner Spezialität wird traditionell frühmorgens hergestellt und vormittags zu Brotzeit oder Frühschoppen auf Märkten und in Wirtshäusern mit gesüßtem Senf, [[Breze|Brezen]] und [[Bier]] verzehrt (je früher desto bier). | ||
In [[München]] gibt es sie an hunderten Orten: in [[Metzger]]eien und [[:Kategorie:Bayerisches_Essen|Gaststätten]]. Die einzelne Weißwurst ist etwa 70 bis 100 Gramm schwer, 8 bis 12 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser um die 2 bis 3 Zentimeter. Der Brät dazu wird aus Kalb- und Schweinefleisch hergestellt und hat wenig Eigengeschmack. | In [[München]] gibt es sie an hunderten Orten: in [[Metzger]]eien und [[:Kategorie:Bayerisches_Essen|Gaststätten]]. Die einzelne Weißwurst ist etwa 70 bis 100 Gramm schwer, 8 bis 12 Zentimeter lang und hat einen Durchmesser um die 2 bis 3 Zentimeter. Der Brät dazu wird aus Kalb- und Schweinefleisch hergestellt und hat wenig Eigengeschmack. | ||
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(Leider fehlen hier bisher Angaben) | (Leider fehlen hier bisher Angaben) | ||
Hinweise auf besonders gute | Hinweise auf besonders gute Qualität | ||
;Wer traut sich Empfehlungen aufzuschreiben? Vielleicht deshalb niemand, weil die Geschmäcker verschieden sind. | |||
;Wer traut sich Empfehlungen aufzuschreiben? | |||
==Zur Entstehung, Tradition == | ==Zur Entstehung, Tradition == | ||
Der Überlieferung nach ist die Weißwurst eine Zufallserfindung von [[Joseph Moser]], dem Moser Sepp, Wirt vom Gasthaus "[[Zum ewigen Licht]]“ am Münchner [[Marienplatz]]. Am Faschingssonntag, dem 22. Februar [[1857]], sollen ihm die Schafsdärme für die Kalbsbratwürstchen ausgegangen sein während schon die Gäste darauf warteten. Der losgeschickte Lehrling kam aber mit Schweinedärmen zurück, die zu zäh und zu groß für Bratwürste sind. In der Not füllte Moser sie trotzdem mit der fertigen Masse, briet die Würste jedoch nicht, sondern '''brühte''' sie in heißem Wasser, weil er Bedenken hatte, dass die Schweinedärme beim Braten platzen könnten. | Der Überlieferung nach ist die Weißwurst eine Zufallserfindung von [[Joseph Moser]], dem Moser Sepp, Wirt vom Gasthaus "[[Café am Marienplatz|Zum ewigen Licht]]“ am Münchner [[Marienplatz]]. Am Faschingssonntag, dem 22. Februar [[1857]], sollen ihm die Schafsdärme für die Kalbsbratwürstchen ausgegangen sein während schon die Gäste darauf warteten. Der losgeschickte Lehrling kam aber mit Schweinedärmen zurück, die zu zäh und zu groß für Bratwürste sind. In der Not füllte Moser sie trotzdem mit der fertigen Masse, briet die Würste jedoch nicht, sondern '''brühte''' sie in heißem Wasser, weil er Bedenken hatte, dass die Schweinedärme beim Braten platzen könnten. | ||
Seltene Zutaten machten hinfort die Weißwurst zu einem teuren Essen, denn neben dem Kalbfleisch waren im 19. Jahrhundert auch Zitronen noch nicht leicht zu beschaffen. Außerdem muss der Wurstmasse gestoßenes Eis beigemengt werden, was das Ergebnis besonders zart und locker werden lässt, die Herstellung aber einstmals aufwändig machte (Eiskeller, Eisschrank). Jedoch sollten sie dadurch auch '''nicht wässrig''' werden. | Seltene Zutaten machten hinfort die Weißwurst zu einem teuren Essen, denn neben dem Kalbfleisch waren im 19. Jahrhundert auch Zitronen noch nicht leicht zu beschaffen. Außerdem muss der Wurstmasse gestoßenes Eis beigemengt werden, was das Ergebnis besonders zart und locker werden lässt, die Herstellung aber einstmals aufwändig machte (Eiskeller, Eisschrank). Jedoch sollten sie dadurch auch '''nicht wässrig''' werden. | ||
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* [http://www.muenchen.de/verticals/GastroGuide/Biergarten-Special/126053/30gebrauchsanleitungweisswurst.html Übersetzungen der Gebrauchsanleitung] — Ein Service des offiziellen Stadtportals für die Landeshauptstadt München.de | * [http://www.muenchen.de/verticals/GastroGuide/Biergarten-Special/126053/30gebrauchsanleitungweisswurst.html Übersetzungen der Gebrauchsanleitung] — Ein Service des offiziellen Stadtportals für die Landeshauptstadt München.de | ||
* [http://www.schutzgemeinschaft-muenchner-weisswurst.de/ Schutzgemeinschaft Münchner Weißwurst] | * [http://www.schutzgemeinschaft-muenchner-weisswurst.de/ Schutzgemeinschaft Münchner Weißwurst] | ||
Dieser Artikel basiert zum kleinsten Teil auf … | Dieser Artikel basiert zum kleinsten Teil auf … | ||
{{Wikipedia|Weißwurst}} | {{Wikipedia|Weißwurst}} | ||
::: vorwiegend hingegen auf jahrzehntelangem Leiden an der Wurschd an sich | ::: vorwiegend hingegen auf jahrzehntelangem Leiden an der Wurschd an sich | ||
… und ist überwiegend | … und ist überwiegend satirisch zu verstehen. | ||
[[Kategorie:Bayerisches Essen]] | [[Kategorie:Bayerisches Essen]] | ||
[[Kategorie:Speisen]] | [[Kategorie:Speisen]] | ||