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Bier: Unterschied zwischen den Versionen
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Die wichtigsten '''Biersorten''' in [[München]] sind: | Die wichtigsten '''Biersorten''' in [[München]] sind: | ||
[[Bild:350jpaulaner.jpg|thumb|250px|Brunnen 350 Jahre Paulaner]] | |||
==Untergärige Biere== | ==Untergärige Biere== | ||
;Helles:ist aus dem milderen Dunklen das Helle geworden. | ;Helles:ist aus dem milderen Dunklen das Helle geworden. | ||
;Export: ist ein Vollbier mit etwas höherem Alkoholgehalt von meistens etwas über 5 %. Es kann hell oder dunkel sein. | ;Export: ist ein Vollbier mit etwas höherem Alkoholgehalt von meistens etwas über 5 %. Es kann hell oder dunkel sein. | ||
;[[Märzen]]: Da das im März vor der warmen Jahreszeit gebraute stärkere Bier am längsten haltbar war, wurde dieses zuletzt verbraucht, weshalb früher das Bier auf dem [[Oktoberfest]] ein Märzenbier war. Das heute auf dem Oktoberfest ausgeschenkte Bier ist jedoch heller und entspricht eher dem Biertyp ''Wiener Export.'' Die Bezeichnung Märzenbier wird vor allem in Süddeutschland und Österreich ganz allgemein für ''stärkere'' Lagerbiere im Sinne des Alkoholgehalts verwendet und hat nichts mehr mit dem Abfülldatum zu tun. | |||
;Dunkelbier: ist eine alte Biersorte mit höherem Malzanteil. | ;Dunkelbier: ist eine alte Biersorte mit höherem Malzanteil. | ||
;Pils:auch Pilsener oder Pilsner, hat eine charakteristisch bittere Note mit einem Alkoholgehalt von 4,0 % bis 5,2 %. | ;Pils:auch Pilsener oder Pilsner, hat eine charakteristisch bittere Note mit einem Alkoholgehalt von 4,0 % bis 5,2 %. | ||
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;Weizenbier oder Weißbier:hat einen Alkoholgehalt von 5,0 % bis 5,6 % und wird mit Weizen- und Gerstenmalz gebraut. Es wird gefiltert (Kristallweizen) oder ungefiltert (Hefeweizen), meist hell, weniger oft dunkel angeboten. | ;Weizenbier oder Weißbier:hat einen Alkoholgehalt von 5,0 % bis 5,6 % und wird mit Weizen- und Gerstenmalz gebraut. Es wird gefiltert (Kristallweizen) oder ungefiltert (Hefeweizen), meist hell, weniger oft dunkel angeboten. | ||
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==Biermischgetränke== | |||
Das neue Brauen - Craft Beer - besondere lokale bayerische Biergetränke - führt in bis jetzt noch kleinen Mengen zu einer neuen Sortenvielfalt, die sich nicht ans Reinheitsgebot hält. Aparte Geschmacksnoten vermischt mit Alkohol im gewohnten Bieralkohoholgehalt. | |||
Dazu der Film über Siggi und Alex und ''Die Geschichte von Ingwer Narrisch'' <ref>[https://www.muenchnergeschichten.com/ingwer-bier-von-siggi-und-alex-die-geschichte-von-ingwer-narrisch/ Siggi und Alex mit ihrem Herzensprojekt ''Die Geschichte von Ingwer Narrisch'' ] Kurzfilm von [[Münchner G´schichten - eine filmische Liebeserklärung an unsere Stadt|Münchner G´schichten]], 3 Min, 2020</ref> | |||
==Siehe auch== | ==Siehe auch== | ||
* [[Brauereien]] | * Die Bierlieferanten sind die [[Brauereien]] | ||
* [[Verein Münchener Brauereien]] e.V. (1871) | * [[Verein Münchener Brauereien]] e.V. (1871) | ||
* [[Biergarten]] | * [[Biergarten]] | ||
* [[Bayerisches Reinheitsgebot von 1516]] | * [[Bayerisches Reinheitsgebot von 1516]] | ||
* [[Münchner und Südbayerischen Meisterschaften der Brauer und Mälzer]] | |||
* [[Teresa Seidl]], Braumeisterin bei Paulaner | |||
== Medien== | |||
===Buch === | |||
* Christian Huber, Astrid Assèl: ''Münchens vergessene Kellerstadt: Biergeschichte aus dem Untergrund.'' Verlag Friedrich Pustet, Regensburg, 2016, ca. 100 Seiten. | |||
=== Film === | |||
* Robert Schotter: ''Bier - Eine Welt-Geschichte - Wie ein Getränk die Zivilisation der Menschen begleitet.'' [https://www.zdf.de/dokumentation/terra-x/eine-weltgeschichte-des-bieres-anlaesslich-500-jahre-100.html ZDF-Doku in der Reihe Terra X]. 2015, 45 Min. (online, Mediathek) | |||
==Weblinks== | ===Weblinks=== | ||
* [ | * [https://bier.fandom.com/wiki/Bier_Wiki BierWiki] – Das BierWiki ist eine umfangreiche, gemeinschaftlich erarbeiteten Datenbank rund um das Thema Bier. (Server: fandom.com) | ||
* Urs Willmann: ''[[Die Zeit|Eigene Gärung]] (… selbst brauen)'' In: Die Zeit 2021, 19, S. 50 vom 6. Mai (eine Anleitung in 7 Fotos) | |||
* [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/starkbierfeste-in-bayern-hochprozentig-1.2360873 Eine Auswahl von Starkbierfesten 2015] von Andreas Schubert in der [[SZ]] | * [http://www.sueddeutsche.de/muenchen/starkbierfeste-in-bayern-hochprozentig-1.2360873 Eine Auswahl von Starkbierfesten 2015] von Andreas Schubert in der [[SZ]] | ||
===Anmerkungen, Einzelnachweise=== | |||
<references/> | |||
[[Kategorie: | [[Kategorie:Bier| ]] | ||
[[Kategorie:Gesundheit]] | [[Kategorie:Gesundheit]] | ||