Grüne Gans
Grüne Gans war der Name eines renommierten und gehobenen Gourmet-Restaurants in der Münchner Innenstadt, das von ca. 1967 bis 2019 existierte. Es befand sich Am Einlass 4, nahe der Schrannenhalle. Es galt insbesondere in den 1960er und 1970er Jahren als eines der ersten gehobenen Lokale Münchens und war aufgrund seiner intimen Atmosphäre und der anspruchsvollen Küche ein beliebter Treffpunkt für Prominente, Künstler und die Spitzen der Münchner Gesellschaft.[1][2] Die Grüne Gans war ein gehobenes Restaurant in der Münchner Innenstadt. 2013 erhielt es 14 Punkte von Gault-Millau. 2019 schloß das Restaurant nach dem Tod des Wirts.[3]
| Grüne Gans | |
|---|---|
| Ort | München |
| Adresse | Am Einlass 4 |
| Küchenstil | Gehobene Internationale Küche |
| Eröffnung | ca. 1967 |
| Schließung | 2019 |
| Inhaber | Inge und Julius Stollberg |
| Auszeichnungen | 14 Punkte Gault-Millau (2013) |
Geschichte und Konzept
Das Restaurant wurde von dem Ehepaar Inge und Julius Stollberg geführt. Über fünf Jahrzehnte lang prägten die Stollbergs das Lokal, das sich trotz seiner geringen Größe von nur etwa 25 Sitzplätzen als „kleinstes, feinstes Restaurant Münchens“ etablierte.[4]
Inge Stollberg war als **Autodidaktin** die Spitzenköchin des Hauses und galt als „Grande Dame unter Münchens Küstlern“.[5] Ihr Ehemann Julius Stollberg verantwortete den Service, die Weinkarte und die Desserts.[4] Das Erfolgsgeheimnis lag in der kontinuierlichen Qualität abseits schneller Trends, weshalb das Lokal für viele Stammgäste ein „Zweit-Wohnzimmer“ war.[1] Zu den bekannten Gerichten gehörten die französische Entenbrust mit Calvados-Apfel-Ragout und Lammrücken aus dem Ofen.[1]
Rezeption und Prominenz
Das Restaurant wurde von der Fachpresse als gehobenes Lokal anerkannt und erhielt 2013 vom Gault-Millau **14 Punkte**.[6]
Die überregionale Bedeutung erlangte die „Grüne Gans“ vor allem durch ihre Rolle als Treffpunkt der Prominenz und als eines der ersten gehobenen Restaurants der Stadt. Zahlreiche Fotos an den dunklen Mahagoni-Wänden erinnerten stets an die berühmten Gäste.[4] Zu den Gästen, die das Lokal frequentierten, zählten:
- Mitglieder des Adels, darunter König Carl Gustaf von Schweden und die Ex-Kaiserin Soraya von Persien.[5]
- Künstler und Filmschaffende wie Mario Adorf und Roman Polański ( Filmregisseur, Filmproduzent, Drehbuchautor und Schauspieler).[4][2]
- Persönlichkeiten aus der Wirtschaft und dem Medienbereich, wie der Musik-Medien-Manager Hans R. Beierlein (Medienmanager und Musikverleger) und der Feinkost-König Gerd Käfer.[4]
- Zudem zählte das Lokal viele der bekanntesten Sterneköche der Stadt zu seinen Gästen und Freunden.[4]
50-jähriges Jubiläum 2017
Im Juli 2017 feierten Inge und Julius Stollberg das **50-jährige Bestehen** des Restaurants. Zu diesem Anlass wurde Inge Stollberg von zwölf namhaften Kollegen, darunter zahlreiche Star- und Sterneköche, mit einem Überraschungsfest und einem Gänge-Menü geehrt.[5][7] Unter den Köchen waren der „Jahrhundertkoch“ Eckart Witzigmann, Hans Haas (Tantris) und Hans Jörg Bachmeier.[5][7]
Schließung
Das Restaurant wurde im Jahr **2019 geschlossen**. Anlass war der überraschende Tod von Julius Stollberg im Juni 2019 im Alter von 78 Jahren, woraufhin Inge Stollberg beschloss, das Lokal nicht alleine weiterzuführen.[4][2]
Die Räumlichkeiten wurden anschließend von dem kolumbianischen Restaurant Mi Casa übernommen.[4]
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Abendzeitung München: <a href="https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/stadtviertel/50-jahre-erfolgreich-gegen-alle-trends-restaurant-gruene-gans-feiert-jubilaeum-art-541311">50 Jahre erfolgreich gegen alle Trends: Restaurant Grüne Gans feiert Jubiläum</a>. 15. Juli 2017, abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Michael Graeter: <a href="https://michaelgraeter.de/de/auf-tellern-in-glaesern/neuer-artikel-d51e0d5e-07d0-420c-8a20-45d13a9e3edf">"GRÜNE GANS" TRAUERT</a>. 24. Juni 2019, abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ Kimberly Hagen: Grüne Gans: Münchner Kult-Restaurant macht Schluss; Abendzeitung; 24. Oktober 2019
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 Abendzeitung München: <a href="https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/gruene-gans-muenchner-kult-restaurant-macht-schluss-art-480208">Grüne Gans: Münchner Kult-Restaurant macht Schluss</a>. 24. Oktober 2019, abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 Abendzeitung München: <a href="https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/stadtviertel/50-jahre-gruene-gans-starkoeche-und-stammgaeste-ueberraschen-inge-stollberg-art-541344">50 Jahre Grüne Gans: Starköche und Stammgäste überraschen Inge Stollberg</a>. 18. Juli 2017, abgerufen am 20. Januar 2024.
- ↑ München Wiki: <a href="https://www.muenchenwiki.de/wiki/Gr%C3%BCne_Gans">Grüne Gans</a>. Abrufdatum: 20. Januar 2024 (Eintrag zum geschlossenen Restaurant).
- ↑ 7,0 7,1 Der Haferlgucker: <a href="https://m.youtube.com/watch?v=gAJTlXDZPUk">Der Haferlgucker - 50 Jahre Grüne Gans</a>. Video auf YouTube. 20. Juli 2017, abgerufen am 20. Januar 2024.