Brezn

Die Brezn is das typische bairische Laugenfeingebäck (Weißmehl) und wird vor dem Backen in eine Lauge getunkt. Auf hochdeutsch heißen ähnliche Gebäckteile Brezel. Es dient als Zwischenmahlzeit fast rund um die Uhr und kann im Gehen und Stehen gegessen werden. Aber am Besten im Sitz vor einer Mass.

Unter ihren Konsumenten gibt es drei Gruppen:

• a) die Weichteig-Mampfer
• b) die Hartteig-Knirscher
• c) die Allesgenießer

Die Angehörigen der Gruppe a und b ergänzen sich beim Konsum optimal - lange Ehedauer wahrscheinlich.

Herstellung

Weizenmehl, Fett, Wasser, Salz und Hefe ergeben einen Teig, der geknetet und in relativ gleich dicke Teigsträngen ausgerollt wird. Diese werden in die typische Breznform geschwungen, bevor sie in das Laugenbad kommen. Vor dem Backen mit grobkörnigem Breznsalz bestreuen.

Siehe auch

• Bier
• Brot
• Beck

Das Thema "Brezn" ist aufgrund seiner überregionalen Bedeutung auch bei der deutschsprachigen Wikipedia vertreten. Die Seite ist über diesen Link aufrufbar: Brezel.