34.516
Bearbeitungen
Guide Michelin: Unterschied zwischen den Versionen
K
keine Bearbeitungszusammenfassung
Keine Bearbeitungszusammenfassung |
KKeine Bearbeitungszusammenfassung |
||
| (8 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 9: | Zeile 9: | ||
Erstmals im Jahre [[1900]] und zunächst ausschließlich auf Frankreich begrenzt wurde der Guide Michelin herausgegeben. Der rote Bucheinband, der sich zum typischen Erkennungszeichen für diesen Gastroführer entwickelte, wurde für alle Ländereditionen erst im Jahre 1950 eingeführt. | Erstmals im Jahre [[1900]] und zunächst ausschließlich auf Frankreich begrenzt wurde der Guide Michelin herausgegeben. Der rote Bucheinband, der sich zum typischen Erkennungszeichen für diesen Gastroführer entwickelte, wurde für alle Ländereditionen erst im Jahre 1950 eingeführt. | ||
==Deutschland== | == Deutschland == | ||
Seit [[1964]] gibt es die deutsche Ausgabe, des damals nur kurz bezeichneten „Michelin“. | Seit [[1964]] gibt es die deutsche Ausgabe, des damals nur kurz bezeichneten „Michelin“. | ||
| Zeile 22: | Zeile 22: | ||
In Bayern leuchten sonst nur noch in Rottach-Egern drei Sterne über einer Wirtsstube (2018). | In Bayern leuchten sonst nur noch in Rottach-Egern drei Sterne über einer Wirtsstube (2018). | ||
==Bewertungsmodalitäten — | == Bewertungsmodalitäten — Die Sterne == | ||
Nach Unternehmensangaben beschäftigt der Guide Michelin in Europa für seine jetzt zwölf europäischen Restaurant- und Hotelführer insgesamt 85 Kritiker, die z.T. grenzüberschreitend eingesetzt werden. Die Inspektoren des Guide Michelin kommen mehrfach unangekündigt in ein preisverdächtiges Lokal und probieren die Menüs. Alle Tester sind fest angestellt, sie zahlen für die Gerichte und bewerten nach einheitlichen Maßstäben. Manchmal geben sie sich nach dem Essen zu erkennen, meistens nicht. | Nach Unternehmensangaben beschäftigt der Guide Michelin in Europa für seine jetzt zwölf europäischen Restaurant- und Hotelführer insgesamt 85 Kritiker, die z.T. grenzüberschreitend eingesetzt werden. Die Inspektoren des Guide Michelin kommen mehrfach unangekündigt in ein preisverdächtiges Lokal und probieren die Menüs. Alle Tester sind fest angestellt, sie zahlen für die Gerichte und bewerten nach einheitlichen Maßstäben. Manchmal geben sie sich nach dem Essen zu erkennen, meistens nicht. | ||
Im Durchschnitt werden die über 3.800 zu bewertenden Restaurants und 5.000 Hotels (Stand: 2006) in Deutschland alle 18 Monate besucht, die mit ''Sternen'' ausgezeichneten Häuser allerdings häufiger. Bei mehr als 1.500 Restaurants wurden somit differenzierte Empfehlungen ausgesprochen. Die deutsche Redaktion von | Im Durchschnitt werden die über 3.800 zu bewertenden Restaurants und 5.000 Hotels (Stand: 2006) in Deutschland alle 18 Monate besucht, die mit ''Sternen'' ausgezeichneten Häuser allerdings häufiger. Bei mehr als 1.500 Restaurants wurden somit differenzierte Empfehlungen ausgesprochen. Die deutsche Redaktion von „Der Michelin-Führer“ befindet sich im rheinland-pfälzischen Landau-Mörlheim - 35 km entfernt von Karlsruhe. In der deutschen Ausgabe des Führers wird die '''Bedeutung der Sterne''' wie folgt beschrieben: | ||
;ein Stern, ⭐️ : „Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient“ | ;ein Stern, ⭐️: „Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient“ | ||
;zwei Sterne, | ;zwei Sterne, ⭐️⭐️: „Eine hervorragende Küche - verdient einen Umweg“ | ||
;drei Sterne, | ;drei Sterne, ⭐️⭐️⭐️: „Eine der besten Küchen - eine Reise wert“ | ||
==Ausgezeichnete Restaurants== | == Ausgezeichnete Restaurants == | ||
In Bayern gibt es drei neue Sterne-Lokale: Das „SoulFood“ in Auerbach in der Oberpfalz, der „Landgasthof Buchner“ in Bogen/Niederwinkling und „Oswald's Gourmetstube“ in Teisnach. In Bayern gibt es damit 48 Sterne-Restaurants. Spitzenreiter ist das „Überfahrt“ von Christian Jürgens in Rottach-Egern mit drei Sternen. Neun Gaststätten locken mit zwei Sternen, darunter in München das Edelrestaurant „Tantris“ und der Feinkost-Anbieter „Dallmayr“ oder das „Restaurant Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau. | |||
=== In München (2025) === | |||
=== In München === | ==== Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ==== | ||
====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ | * [[Restaurant JAN]] | ||
* Tohru in der [[Schreiberei]], [[Dienerstraße]] 20 ([[Tohru Nakamura]]) | |||
====Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ | ==== Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ ==== | ||
* [[Hotel Bayerischer Hof#Restaurants|Atelier]] ([[Anton Geschwendtner]]) [[Promenadeplatz]] 2 (im [[Hotel Bayerischer Hof]]) | * [[Hotel Bayerischer Hof#Restaurants|Atelier]] ([[Anton Geschwendtner]]) [[Promenadeplatz]] 2 (im [[Hotel Bayerischer Hof]]) | ||
* [[Dallmayr]], [[Dienerstraße]] 14 (Diethard Urbansky) | * Alois [[Dallmayr]] Fine Dining, [[Dienerstraße]] 14 (Diethard Urbansky) | ||
* [[ | * [[KOMU]] | ||
* [[Tantris]], [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) | * [[Tantris]], [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) | ||
==== Ein Stern ⭐️ ==== | ==== Ein Stern ⭐️ ==== | ||
* [[ | * [[1804 Hirschau]] | ||
* [[Gabelspiel]], [[Zehentbauernstraße]] 20 | * [[Brothers]] | ||
* [[Gabelspiel]], [[Zehentbauernstraße]] 20 | |||
* [[Les Deux]], im [[Schäfflerhof]] (Gregor Goncharov und Nathalie Leblond) | * [[Les Deux]], im [[Schäfflerhof]] (Gregor Goncharov und Nathalie Leblond) | ||
* [[ | * [[Mountain Hub]] Gourmet | ||
* Restaurant [[Showroom]] [[Lilienstraße]] 6, [[Au]] (Dominik Käppeler) | * Restaurant [[Showroom]] [[Lilienstraße]] 6, [[Au]] (Dominik Käppeler) | ||
* [[Sparkling Bistro]], [[Amalienpassage]] ( | * [[Sparkling Bistro]], [[Amalienpassage]] | ||
* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 (Sigi | * [[Tantris]] DNA <!-- , [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) --> | ||
* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 ([[Sigi Schelling]]) | |||
<ref>Redaktionsnetzwerk Deutschland, 17. Juni 2025: [https://www.rnd.de/panorama/michelin-sterne-2025-in-muenchen-diese-restaurants-wurden-ausgezeichnet-4SWBDB5VGRFOTDOX7Z5NJIWQU4.html Guide Michelin 2025: Diese Sterne-Restaurants gibt es in München]</ref> | |||
=== Im Umland === | === Im Umland === | ||
====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ==== | ==== Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ==== | ||
* Überfahrt, Rottach-Egern ([[Christian Jürgens]]) | * Überfahrt, Rottach-Egern ([[Christian Jürgens]]) | ||
| Zeile 65: | Zeile 64: | ||
* Restaurant Heinz Winkler, {{WL2|Aschau im Chiemgau}} | * Restaurant Heinz Winkler, {{WL2|Aschau im Chiemgau}} | ||
==Änderungen 2020== | == Änderungen 2020 == | ||
Am 1. März 2020 wurden vom Verlag des Michelin-Führers wieder einmal "Deutschlands beste Sterne-Köche" genannt. | Am 1. März 2020 wurden vom Verlag des Michelin-Führers wieder einmal "Deutschlands beste Sterne-Köche" genannt. | ||
| Zeile 73: | Zeile 72: | ||
== Änderungen von 2017 — 19 fehlen hier noch ! == | == Änderungen von 2017 — 19 fehlen hier noch ! == | ||
Münchens einziges Drei-Sterne-Lokal bleibt 2019 das „Atelier“ im Bayerischen Hof mit [[Jan Hartwig]] am Herd. | |||
Münchens einziges Drei-Sterne-Lokal bleibt 2019 das | |||
⭐️ ⭐️ | ⭐️ ⭐️ | ||
| Zeile 104: | Zeile 102: | ||
* [http://www.restaurant-hitlisten.de/list.md?country=de Volkenborns Restaurant-Hitlisten unter Berücksichtigung des Guide Michelin] | * [http://www.restaurant-hitlisten.de/list.md?country=de Volkenborns Restaurant-Hitlisten unter Berücksichtigung des Guide Michelin] | ||
* Stern, Dezember 2017: [http://www.stern.de/genuss/essen/guide-michelin-2017--das-sind-die-zehn-besten-restaurants-in-deutschland-7221398.html#mg-1_1480670810143 Der Guide für 2017 ist erschienen.] | * Stern, Dezember 2017: [http://www.stern.de/genuss/essen/guide-michelin-2017--das-sind-die-zehn-besten-restaurants-in-deutschland-7221398.html#mg-1_1480670810143 Der Guide für 2017 ist erschienen.] | ||
== Einzelnachweise == | |||
<references/> | |||
{{Wikipedia-Artikel}} | {{Wikipedia-Artikel}} | ||