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 Die Essenszubereitung ist eine der häufig betriebenen Kulturtechniken - der Gourmet strebt nach Kochkunst und möchte Essen als Kulturgenuss in stilvoller Umgebung erleben. Nicht nur überleben oder, zugegeben es ist Luxus, scharf ausgedrückt: er ißt nicht nur um zu überleben.
 Reisende und lesende ''Gourmets'' (f/m) bewerten Köche oft nach einer besonderen Form der Schulnote:
 *'''[[Gault-Millau]]''' nach '''Hauben'''
 *'''[[Guide Michelin]]''' nach '''Sternen'''
-*'''[[A la Carte]]''' mit '''Kronen'''
+*'''A la Carte''' mit '''Kronen'''
-*'''[[Schlemmer-Atlas]]''' mit Kochlöffeln
+*'''Schlemmer-Atlas''' mit Kochlöffeln
 Denn diese "Auszeichnungen" - es handelt sich quasi um Icons, deren Bedeutung im Text der einschlägigen [[Gastroführer|Restaurantführern]] nachzulesen sind, soll Enttäuschungen ersparen helfen. Dehinter steht letzlich die Bewertung der Qualität von Küche und Service durch erfahrene Gastrokritiker, die in aller Regel eine Ausbildung und langjährige Praxis als Koch oder Servicefachkraft nachweisen können.
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 == Kriterien für gutes Essen ==
-So einfach, wie es sich der wichtige Führer'' [[Guide Michelin]]'' damit in der professionellen Küche der [[Gastronomie]] macht, sind die Kriterien für gutes und bestes [[Essen]] nicht zu definieren. Zitat: "ein Stern - „Eine sehr gute Küche, die die Beachtung des Lesers verdient“; zwei Sterne - „Eine hervorragende Küche - verdient einen Umweg“; drei Sterne „Eine der besten Küchen - eine Reise wert“."
+So einfach, wie es sich der wichtige Führer'' [[Guide Michelin]]'' damit in der professionellen Küche der Gastronomie macht, sind die Kriterien für gutes und bestes [[Essen]] nicht zu definieren. Zitat: "ein Stern - „Eine sehr gute Küche, die die Beachtung des Lesers verdient“; zwei Sterne - „Eine hervorragende Küche - verdient einen Umweg“; drei Sterne „Eine der besten Küchen - eine Reise wert“."
 Viemehr wird es auf die Frage des typischen, aber nicht belästigenden, Geschmacks der verwendeten Zutaten ankommen. Das ist die Freiheit der Wahl à la carte. Dann kommt in der Regel eine gute (üblicherweise eine professionelle) Zubereitung hinzu. Der Service und das Drumherum in einer Gaststätte sollte zum Aufwand passen, der mit den Zutaten und ihrer Auswahl bereits getroffen wurde.
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 ==Siehe auch==
+* die vier Hauptkriterien bei einer Weinprobe
-* die vier Hauptkriterien bei einer [[Weinprobe]]
+* ''Degustation'' oder Geschmacksprüfung bezeichnet zunächst allgemein die Prüfung und Beurteilung von Lebensmitteln bezüglich ihres Geruches und Geschmackes durch Verkosten - siehe Blindverkostung - häufig bei Wein-Proben
-* ''Degustation'' oder Geschmacksprüfung bezeichnet zunächst allgemein die Prüfung und Beurteilung von Lebensmitteln bezüglich ihres Geruches und Geschmackes durch Verkosten - siehe Blindverkostung - häufig bei [[Wein]]-Proben
 * Aroma, Geschmackssinn, Geruchssinn
 * Lebensmittelrecht, Gastronomie
-* Ausbildung zum [[Küchenmeister]]
+* Ausbildung zum Küchenmeister
 * Im Gegensatz dazu ist ein '''Gourmand''' jemand, der trotz seines maßlosen Appetits keine Magenerweiterung fürchtet. Im Französischen bezeichnet das Wort "Gourmand" aber noch keinen Vertreter der "gloutonnerie", der herzlosen Völlerei.
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 * [http://www.statistik.baden-wuerttemberg.de/Veroeffentl/Monatshefte/200511cont.asp#essay1 Spitzengastronomie in Deutschland] (Statistisches Monatsheft 11/2005, Veröffentl. des Statistischen Landesamtes Baden-Württemberg resp. Niedersachsen)
 * Hanns-Jochen Kaffsack: ''[http://www.spiegel.de/reise/kurztrip/0,1518,druck-375679,00.html Genusstour in Frankreich. Nördlich des Küchenäquators.]'' In SPIEGEL ONLINE - 21. September 2005.
-== Weblinks==
-{{stub}}
 [[Kategorie:Kultur]]
 [[Kategorie:Essen und Trinken| ]]