36.022
Bearbeitungen
Feinschmecker: Unterschied zwischen den Versionen
K
keine Bearbeitungszusammenfassung
Girus (Diskussion | Beiträge) KKeine Bearbeitungszusammenfassung |
Girus (Diskussion | Beiträge) KKeine Bearbeitungszusammenfassung |
||
| Zeile 14: | Zeile 14: | ||
== Kriterien für gutes Essen == | == Kriterien für gutes Essen == | ||
So einfach, wie es sich der wichtige Führer'' [[Guide Michelin]]'' damit in der professionellen Küche der Gastronomie macht, sind die Kriterien für gutes und bestes | So einfach, wie es sich der wichtige Führer'' [[Guide Michelin]]'' damit in der professionellen Küche der Gastronomie macht, sind die Kriterien für gutes und bestes Essen nicht zu definieren. Zitat: "ein Stern - „Eine sehr gute Küche, die die Beachtung des Lesers verdient“; zwei Sterne - „Eine hervorragende Küche - verdient einen Umweg“; drei Sterne „Eine der besten Küchen - eine Reise wert“." | ||
Viemehr wird es auf die Frage des typischen, aber nicht belästigenden, Geschmacks der verwendeten Zutaten ankommen. Das ist die Freiheit der Wahl à la carte. Dann kommt in der Regel eine gute (üblicherweise eine professionelle) Zubereitung hinzu. Der Service und das Drumherum in einer Gaststätte sollte zum Aufwand passen, der mit den Zutaten und ihrer Auswahl bereits getroffen wurde. | Viemehr wird es auf die Frage des typischen, aber nicht belästigenden, Geschmacks der verwendeten Zutaten ankommen. Das ist die Freiheit der Wahl à la carte. Dann kommt in der Regel eine gute (üblicherweise eine professionelle) Zubereitung hinzu. Der Service und das Drumherum in einer Gaststätte sollte zum Aufwand passen, der mit den Zutaten und ihrer Auswahl bereits getroffen wurde. | ||
Beliebt sind Zentimeter-Angaben z. B. für den Abstand der Tische zu einander oder Rezepturen (mit Genauigkeiten von Gramm oder Temperaturgraden) und Beschreibungen (Vergleiche mit Fruchtaromen, Farbskalen etc.). Beliebt, weil einfach zu überprüfen. Sie alle ersetzen nicht das'' subjektive Urteil'' von mehreren erfahrenen | Beliebt sind Zentimeter-Angaben z. B. für den Abstand der Tische zu einander oder Rezepturen (mit Genauigkeiten von Gramm oder Temperaturgraden) und Beschreibungen (Vergleiche mit Fruchtaromen, Farbskalen etc.). Beliebt, weil einfach zu überprüfen. Sie alle ersetzen nicht das'' subjektive Urteil'' von mehreren erfahrenen Testern, das im Idealfall eine hohe Übereinstimmung erreicht - womit wir wieder bei der Frage der Definition des "feinschmeckenden Menschen" angelangt sind. | ||
==Siehe auch== | ==Siehe auch== | ||
* die vier Hauptkriterien bei einer Weinprobe | * die vier Hauptkriterien bei einer Weinprobe | ||
* ''Degustation'' oder Geschmacksprüfung bezeichnet zunächst allgemein die Prüfung und Beurteilung von Lebensmitteln bezüglich ihres Geruches und Geschmackes durch Verkosten - siehe Blindverkostung - häufig bei Wein-Proben | * ''Degustation'' oder Geschmacksprüfung bezeichnet zunächst allgemein die Prüfung und Beurteilung von Lebensmitteln bezüglich ihres Geruches und Geschmackes durch Verkosten - siehe Blindverkostung - häufig bei Wein-Proben | ||
* Aroma, Geschmackssinn, Geruchssinn | * Aroma, Geschmackssinn, Geruchssinn | ||