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Bäcker: Unterschied zwischen den Versionen

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Version vom 2. Juli 2022, 16:14 Uhr

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Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder [[Café]] tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die
Inzwischen gibt es aber viele Verkaufsstellen, die die Überschrift Bäckerei oder [[Café]] tragen, auch wenn dort die eingekauften Halbfertigprodukte von anderen Lieferanten quasi nur aufgewärmt werden. Dazu gehören die


* Bäckereiketten:
* Bäckereiketten, die in Filialen in einem Zentralbetrieb gebackene Produkte verkaufen oder aus den Halbfertigprodukten das Fertigprodukt herstellen und die
**Dabei wird in einem Zentralbetrieb gebacken und in den Filialen verkauft, bzw. aus den eigenen Halbfertigprodukten das Fertigprodukt hergestellt.
* Discounter, die in ihren Verkaufsstellen Backwaren anbieten, die sich wiederum danach unterscheiden lassen, ob es Verkaufsstellen benachbarter Bäcker oder einer Bäckereikette sind oder ob der Discounter die Erzeugnisse selbst fertigbäckt.


* Discounter, die in ihren Verkaufsstellen Backwaren anbieten: lassen sich danach unterscheiden, ob es Verkaufsstellen benachbarter Bäcker oder einer Bäckereikette sind oder ob der Discounter die Erzeugnissse selbst produziert.
==Bäcker nach ABC (Auswahl)==
===A bis H===
* Abenthum, [[Cimbernstraße]] 91, 81377 München
* Alof oHG, [[Hans-Sachs-Straße]] 12, 80469 München
* Altinger, [[Feldmochinger Straße]] 372, 80995 München
* Biber, [[St.-Augustinus-Straße]] 32, 81825 München
* [http://www.brotraum.de Brotraum], [[Herzogstraße]] 6, 80803 München
* [https://www.hofbraeuhaus-kunstmuehle.de/baeckerei/ Knapp & Wenig], Neuturmstraße 3, 80331 München im Haus der [[Hofbräuhaus-Kunstmühle]]. Die Eigentümer heißen wirklich Knapp und Wenig.
* [http://www.bruecklmaier.de Brücklmaier], [[Neubiberger Straße]] 9, 81737 München
* Eckl, [[Planegger Straße]] 92, 81241 München
* [http://www.baeckerei-muenchen.de/ Richard Eichinger], [[Ortenburgstraße]] 12, 81477 München
* [https://www.baeckerei-gattinger.de/ Gattinger], [[Johann-Clanze-Straße]] 104, 81369 München
* [http://www.baeckerei-hoffmann.de Hoffmann], [[Reutterstraße]] 42, 80687 München
* [https://www.paulashoernchen.de/ Horn], [[Königsseestraße]] 13, 81825 München
* [http://baeckerhuber.de/de/ Huber], [[Türkenstraße]] 85, 80799 München


=== Qualitätsmerkmale ===
=== I bis O ===
Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.
* [http://www.paul-isaak.de Isaak], [[Südliche Auffahrtsallee]] 72, 80639 München
 
* [http://www.kellers-baeckerei.de Keller], [[Gräfstraße]] 68, 81241 München
 
* [http://www.baeckerei-kronawitter.de Kronawitter], Wasserburger Landstraße 205, 81827 München  
__toc__
* Mangfallbäckerei, [[Mangfallplatz]] 9, 81547 München
 
* [http://www.mauerer.de Mauerer], [[Kirschstraße]] 21, 80999 München
==Die besten Brötchen in München==
* [http://www.baeckerei-mayer-muenchen.de Mayer], [[Seldeneckstraße]] 29,81243 München
- nach Bezirken -
* Müllritter, [[Sibeliusstraße]] 20, 81245 München
 
* [[Bäckerei Neulinger|Neulinger]], [[Volkartstraße]] 48, 80636 München (Zentrale)  
;Solln: [http://www.reis-solln.de/auszeichnungen.html Reis] (Stammhaus in Gilching/Argelsried)  
* Obori, [[Lothringer Straße]] 15, 81667 München
 
==Das beste Brot in München==
;Wo gibts in München welche Sorten und wo das beste ???:- nach Bezirken:
;[[Solln]]: [http://www.reis-solln.de/auszeichnungen.html Reis] (Stammhaus in Gilching/Argelsried), [[Festingstraße]] 4, bzw. [[Forstenrieder Allee]] 164
 
==Bäcker nach ABC==
:::(noch Filialbetriebe umsortieren)


* [[Abenthum]]
=== R bis Z ===
* [[Altinger]]
* Reicherzer, [[Limesstraße]] 14, 81243 München
* [[Angerbauer]]
* [http://www.reis-solln.de Reis], [[Festingstraße]] 4, 81479 München
* [[Biber]]
* Sadik, [[Gartenstadtstraße]] 12, 81825 München
* [[Backspielhaus]]
* Schmid, [[Rueßstraße]] 18, 80997 München
* [[brotraum]]
* [[Brotmanufaktur Schmidt]] - [http://www.bestesbrot.de Schmidt-Webseite], urspr. nur in der [[Steinstraße]] 27, 81667 München
* [[Brücklmaier]]
* Schopf, [[Balanstraße]] 41, 81669 München
* [[Denkinger]]
* [http://www.schuhmair.de Schuhmair], [[Ludwigsfelder Straße]] 1, 80999 München
* [[Dümig]]
* [http://www.baeckerei-seidl.de Seidl], [[Gundermannstraße]] 5, 80935 München
* [[Eichinger]]
* [http://www.baeckerei-sedlmayr.de Sedlmayr], Aldrianstraße 1, 80634 München
* [[Endlinger]]
* Stadler, [[Einsteinstraße]] 86, 81675 München
* [[Feringa]]
* [http://www.trakya.de Trakya], [[St.-Anna-Straße]] 15, 80538 München
* [[Fiegert]]
* [[Weyerer Backteam]], [[Mahirstraße]] 14, 81925 München
* [[Floß]]
* Wiener, [[Rumfordstraße]] 8, 80469 München
* [[Gattinger]]
* Zerlin, [[Dachauer Straße]] 415, 80992 München
* [[Götz]]
* [http://www.baeckerei-ziegler.de Ziegler], [[Gneisenaustraße]] 20, 80992 München
* [[Grieshuber]]
* [[Günthner & Schmid]]
* [[Haggenmüller]]
* [[Hauer]]
* [[Hoffmann]]
* [[Hofpfisterei]]
* [[Högl]]
* [[Horn]]
* [[Hornburger]]
* [[Huber]]
* [[Isaak]]
* [[Katzmair]]
* [[Keller]]
* [[Kronawitter]]
* [[Mangfallbäckerei]]
* [[Malle]]
* [[Mauerer]]
* [[Mayer]]
* [[Müllritter]]
* [[Neulinger]]
* [[Obori]]
* [[Panificio]]
* [[Platzer]]
* [[Popp]]
* [[Reicherzer]]
* [[Reis]]
* [[Riedmair]]
* [[Sadik]]
* [[Salzberger]]
* [[Schmid]]
* [[Schmidt]]
* [[Schopf]]
* [[Schuhmair]]
* [[Seidl]]
* [[Segl]]
* [[Sedlmayr]]
* [[Sickinger]]
* [[Stadler]]
* [[Stemerowitz]]
* [[Sultan]]
* [[Trakya]]
* [[Traublinger]]
* [[Valent]]
* [[Weyerer]]
* [[Wiener]]
* [[Wildenauer]]
* [[Wimmer]]
* [[Zerlin]]
* [[Ziegler]]
* [[Zöttl]]


== Große Bäckereien ==
== Große Bäckereien ==
(hier im Sinne von ''Kettenbäckerei'' mit vielen eigenen Filialen)
(hier im Sinne von ''Kettenbäckerei'' mit vielen eigenen Filialen)
* [[Aumüller]]
*[http://www.max-aumueller.de/ im web] [[Aumüller]]
*[[Müller-Brot GmbH]] (Sitz Neufahrn, der Haupterlös wird jedoch im Ballungsraum München erzielt) [http://www.mueller-brot.de/]
*[http://www.backspielhaus.de/ Backspielhaus]
*[[Hofpfisterei]]
*[[Müller & Höflinger]] (vormals [[Müller-Brot GmbH]], Sitz Neufahrn, der Haupterlös wird jedoch im Ballungsraum München erzielt) [http://hm-gmbh.de/de/startseite]
*[http://www.riedmair.de/ im web] [[Bäckerei Riedmair]]
*[[Rischart's Backhaus]]
*[[Rischart's Backhaus]]
*[[Bäckerei Traublinger]] hatte bis 1999 seinen Sitz in München (heute Heimstetten) [http://www.traublinger.de/]
*[http://www.stemerowitz.de/ Stemerowitz]
*[[Privat Bäckerei Wimmer]] [http://www.baeckereiwimmer.de/]
*[http://www.traublinger.de/ Bäckerei Traublinger] hatte bis 1999 seinen Sitz in München (heute Heimstetten)
* [[Weiß-Blau-Backwaren]]
*[[Privat Bäckerei Wimmer]] [http://www.baeckereiwimmer.de/ - im Web]
 
*[http://www.zoettl.de Zöttl], [[Adi-Maislinger-Straße]] 12, 81373 München
== Reine Bio- und Vollwert-Bäckereien ==


== Discounter==
== Discounter==
* [[Lidl]]
*[[Aldi]]
*[[Lidl]]


==Prämierungen, Preiskategorien==
==Prämierungen, Preiskategorien==
*Goldmedaille bei der Brotprüfungen der Bäckerinnung München  
*Goldmedaille bei der Brotprüfungen der Bäckerinnung München  
*DLG
**Bundesehrenpreis 
**"Preis der Besten" in Gold
**Medaillen für einzelne Sorten
=== Qualitätsmerkmale ===
Jährlich finden Blindverkostungen statt, bei denen der Geschmack gleichartiger Teigangebote nach mehreren Kriterien getestet wird. Außerdem gibt es Hygienekontrollen in den Herstellungsbetrieben und den Verkaufsstellen.
===Deutsche Brotkultur===
Welche Münchner Bäckereien haben bei dem Wettbewerb wieviele und welche Brotsorten registrieren lassen? Z.B. ihre Kümmelchen, das spezielle Bio-Weizenvollkornbrot oder ein Bio-Kerndl (Mix Brot) oder das Quellkornbrot?


*DLG
Es sind je sechs - je rechts und links der Isar, also bisher noch gut überschaubar:
** Bundesehrenpreis 
:[http://www.brotkultur.de/brote-in-der-uebersicht/brotkarte/ Link zu brotkultur.de Stichwort: nach Orten/PLZ finden]
** "Preis der Besten" in Gold
** Medallien für einzelne Sorten


== IBA,  Internationale Handwerksmessen ==
== IBA,  Internationale Handwerksmessen ==
Die “Gläserne Backstube“ ist ein Schaubäckerei auf der Internationalen Handwerksmesse.
Die “Gläserne Backstube“ ist ein Schaubäckerei auf der [[Handwerksmesse|Internationalen Handwerksmesse]].


==Weblinks==
==Weblinks==
* [http://www.baeckerinnung-muenchen.de/ Die Website der Münchner Handwerksbäcker (Innung)]
* Bäckerinnung München: [http://www.baeckerinnung-muenchen.de/ Internetauftritt]
* Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk: [http://www.baecker-bayern.de Internetauftritt]
*[http://www.gelbeseiten.de/yp/122/search.yp?subject=B%E4cker&location=M%FCnchen&direction=regional&pid=epro&zanpid=1495330449051198464&rz=122 468 Bäcker-Telefone] bei den ''Gelben Seiten'' (externes Verzeichnis)


==Siehe auch ==
==Siehe auch ==
*Chocolatier
*[[Breze]]
* Müller (Getreidemühle)
*[http://www.bsbaeko.musin.de/ Städtische Berufsschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk], [[Simon-Knoll-Platz]] 3, 81669 München   
* [http://www.bsbaeko.musin.de/ Städtische Berufsschule für das Bäcker- und Konditorenhandwerk], [[Simon-Knoll-Platz]] 38, 1669 München   
Zur: [[Handwerk|Zunft]], [[Handwerkskammer|Innung]], [[Handwerk]],  [[Handwerkskammer]]
 
{{stub}}


[[Kategorie:Bäckerei| ]]
[[Kategorie:Bäckerei| ]]
[[Kategorie:Sozialleben]]
[[Kategorie:Handwerk]]
[[Kategorie:Einzelhandel]]
[[Kategorie:Liste]]
Wuschel
23.825

Bearbeitungen

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