Münchner Schnitzel

Die Münchner Schnitzel sind eine regionale Variante des flachgeklopften Schweinefleisches ( = Schnitzel) mit süßem Senf und Meerrettich, die in einer Panade ausgebacken werden.

Grundrezept

Das Fleischstück wird dünn geklopft. (In der luxuriöseren Form mit fein geschnittenem Kalbfleisch)

Dann gesalzen und mit Pfeffer gewürzt.

In Mehl wenden.

Dazu kommt süßer Senf und Meerrettich mit dem Ei-Klebefilm für die Semmel- oder Laugenbrösel als äußere Hülle.

In Butterschmalz goldgelb ausbraten.

Weblinks

• Bilder der Produkte von versch. KöchInnen, mit div. Beilagen (bei chefkoch.de)
• Ausführliche Back-Anleitung (bei spiegel.de, Juli 2020)