Brezn
Die Brezn ist das typische bairische Laugenfeingebäck (Weißmehl) und wird vor dem Backen in Natronlauge getunkt, was ihr die typische braune Farbe verleiht. Auf hochdeutsch heißen ähnliche Gebäckteile Brezel. Sie dient als Zwischenmahlzeit fast rund um die Uhr und kann im Gehen und Stehen gegessen werden. Aber am Besten ist sie aber beim Sitzen vor einer Maß Bier mit ein paar Weißwürschd.
Unter ihren Konsumenten gibt es drei Gruppen:
- a) die Weichteig-Mampfer
- b) die Hartteig-Knirscher
- c) die Allesgenießer
- Die Angehörigen der Gruppe a und b ergänzen sich beim Konsum optimal - lange Ehedauer wahrscheinlich.
Die Brezn ist das Zunftzeichen der Bäcker. Deshalb hängt sie über vielen Ladeneingängen.
Andere Sprachen: Breze, Brezerl, Bretzet, Bretzg, Bretschl, soft pretzel, ....
Herstellung
Weizenmehl, Fett, Wasser, Salz und Hefe ergeben einen Teig, der geknetet und in relativ gleich dicke Teigstränge ausgerollt wird. Diese werden in die Breznform geschwungen, bevor sie kurz in das Laugenbad kommen. Vor dem Backen werden sie noch mit grobkörnigem Breznsalz bestreut.
Siehe auch
Weblinks
- Legende
- Amtsblatt der EU
- Übernahme von Ditsch/Brezelkönig. NZZ, 9/2013
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