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[[Datei:Julius_und_Inge_Stollberg_Restaurant_Grüne_Gans_2017_.JPG|mini|Julius und Inge Stollberg vor ihrem Restaurant Grüne Gans in München zur 50. Jubiläumsfeier 2017.]] | [[Datei:Julius_und_Inge_Stollberg_Restaurant_Grüne_Gans_2017_.JPG|mini|Julius und Inge Stollberg vor ihrem Restaurant Grüne Gans in München zur 50. Jubiläumsfeier 2017.]] | ||
'''Grüne Gans''' war der Name eines renommierten und gehobenen Gourmet-Restaurants in der [[München|Münchner]] [[Innenstadt]], das von ca. 1967 bis 2019 existierte. 2013 erhielt es 14 Punkte von [[Gault-Millau]]. Es befand sich Am Einlass 4, nahe der [[Schrannenhalle]]. Es galt insbesondere in den 1960er und 1970er Jahren als eines der ersten gehobenen Lokale Münchens und war aufgrund seiner intimen Atmosphäre und der anspruchsvollen Küche ein beliebter Treffpunkt für Prominente, Künstler und die Spitzen der Münchner Gesellschaft.<ref name="AZ50Jahre">Abendzeitung | '''Grüne Gans''' war der Name eines renommierten und gehobenen Gourmet-Restaurants in der [[München|Münchner]] [[Innenstadt]], das von ca. 1967 bis 2019 existierte. 2013 erhielt es 14 Punkte von [[Gault-Millau]]. Es befand sich Am Einlass 4, nahe der [[Schrannenhalle]]. Es galt insbesondere in den [[1960er]]- und [[1970er]]-Jahren als eines der ersten gehobenen Lokale Münchens und war aufgrund seiner intimen Atmosphäre und der anspruchsvollen Küche ein beliebter Treffpunkt für Prominente, Künstler und die Spitzen der Münchner Gesellschaft.<ref name="AZ50Jahre">[[Abendzeitung]], 15. Juli 2017: [https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/stadtviertel/50-jahre-erfolgreich-gegen-alle-trends-restaurant-gruene-gans-feiert-jubilaeum-art-541311 ''50 Jahre erfolgreich gegen alle Trends: Restaurant Grüne Gans feiert Jubiläum''] abgerufen am 20. Januar 2024.</ref><ref name="Graeter">Michael Graeter, 24. Juni 2019: [https://michaelgraeter.de/de/auf-tellern-in-glaesern/neuer-artikel-d51e0d5e-07d0-420c-8a20-45d13a9e3edf">''"Grüne Gans" trauert] abgerufen am 20. Januar 2024.</ref> 2019 schloss das Restaurant nach dem Tod des Wirts.<ref>Kimberly Hagen: ''[https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/gruene-gans-muenchner-kult-restaurant-macht-schluss-art-480208 Grüne Gans: Münchner Kult-Restaurant macht Schluss]''; Abendzeitung; 24. Oktober 2019</ref> | ||
== Geschichte und Konzept == | |||
Das Restaurant wurde von dem Ehepaar '''Inge und Julius Stollberg''' geführt. | |||
Über fünf Jahrzehnte lang prägten die Stollbergs das Lokal, das sich trotz seiner geringen Größe von nur etwa 25 Sitzplätzen als „kleinstes, feinstes Restaurant Münchens“ etablierte.<ref name="AZSchluss">[[Abendzeitung]], 24. Oktober 2019: [https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/gruene-gans-muenchner-kult-restaurant-macht-schluss-art-480208" ''Grüne Gans: Münchner Kult-Restaurant macht Schluss''], abgerufen am 20. Januar 2024.</ref> | |||
'''Inge Stollberg''' war als **Autodidaktin** die Spitzenköchin des Hauses und galt als „Grande Dame unter Münchens Küstlern“.<ref name="AZ50Jahre2">[[Abendzeitung]], 18. Juli 2017: [https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/stadtviertel/50-jahre-gruene-gans-starkoeche-und-stammgaeste-ueberraschen-inge-stollberg-art-541344 ''50 Jahre Grüne Gans: Starköche und Stammgäste überraschen Inge Stollberg''], abgerufen am 20. Januar 2024.</ref> Ihr Ehemann Julius Stollberg verantwortete den Service, die Weinkarte und die Desserts.<ref name="AZSchluss"/> Das Erfolgsgeheimnis lag in der kontinuierlichen Qualität abseits schneller Trends, weshalb das Lokal für viele Stammgäste ein „Zweit-Wohnzimmer“ war.<ref name="AZ50Jahre"/> Zu den bekannten Gerichten gehörten die französische Entenbrust mit Calvados-Apfel-Ragout und Lammrücken aus dem Ofen.<ref name="AZ50Jahre"/><br> | |||
<big>'''"Es war eine tolle Zeit, die wir hier erleben durften."</big> <br> | |||
<big>'''"So was wird‘s nie wieder geben"'''</big> [https://www.bild.de/regional/muenchen/gastronomie/goldenen-gastro-ehe-in-der-gruenen-gans-52569116.bild.html <nowiki><Inge Stollberg></nowiki> (2017)]<br> | |||
== Anerkennungen == | |||
Inge Stollberg erlangte über die Führung Ihres Restaurants "Grüne Gans" hinaus Anerkennung in der regionalen Gastronomieszene. Sie war regelmäßig Mitglied der Fachjury beim **AZ-Kochwettbewerb** der ''Abendzeitung München'', einem Wettbewerb für Hobbyköche.<ref name="AZJury2009">Abendzeitung München: <a href="https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/az-koch-wettbewerb-zu-besuch-bei-jury-mitglied-inge-stollberg-art-107252">''AZ-Koch-Wettbewerb: Zu Besuch bei Jury-Mitglied Inge Stollberg''</a>. 13. November 2009, abgerufen am 20. Januar 2024.</ref> Ihre Expertise als Spitzenköchin war dabei gefragt, wobei sie bei der Beurteilung der eingereichten Rezepte besonderen Wert auf die "persönliche Note" der Gerichte sowie auf deren Umsetzbarkeit und die Vermeidung übermäßiger Komplexität legte.<ref name="AZJury2009"/> | |||
== Rezeption und Prominenz == | == Rezeption und Prominenz == | ||
Das Restaurant wurde von der Fachpresse als gehobenes Lokal anerkannt und erhielt 2013 vom [[Gault-Millau]] **14 Punkte** | Das Restaurant wurde von der Fachpresse als gehobenes Lokal anerkannt und erhielt 2013 vom [[Gault-Millau]] **14 Punkte** | ||
Die überregionale Bedeutung erlangte die „Grüne Gans“ vor allem durch ihre Rolle als Treffpunkt der Prominenz und als eines der ersten gehobenen Restaurants der Stadt. Zahlreiche Fotos an den dunklen Mahagoni-Wänden erinnerten stets an die berühmten Gäste.<ref name="AZSchluss"/> Zu den Gästen, die das Lokal frequentierten, zählten: | Die überregionale Bedeutung erlangte die „Grüne Gans“ vor allem durch ihre Rolle als Treffpunkt der Prominenz und als eines der ersten gehobenen Restaurants der Stadt. Zahlreiche Fotos an den dunklen Mahagoni-Wänden erinnerten stets an die berühmten Gäste.<ref name="AZSchluss"/> Zu den Gästen, die das Lokal frequentierten, zählten: | ||
* Mitglieder des Adels, darunter | * Mitglieder des Adels, darunter {{WL2|Carl_XVI._Gustaf|König Carl Gustaf von Schweden}} und die {{WL2|Soraya Esfandiary Bakhtiary|Ex-Kaiserin Soraya von Persien}}.<ref name="AZ50Jahre2"/> | ||
* Künstler und Filmschaffende wie [[Mario Adorf]] und [https://de.wikipedia.org/wiki/Roman_Pola%C5%84ski Roman Polański ( Filmregisseur, Filmproduzent, Drehbuchautor und Schauspieler)].<ref name="AZSchluss"/><ref name="Graeter"/> | * Künstler und Filmschaffende wie [[Mario Adorf]] und [https://de.wikipedia.org/wiki/Roman_Pola%C5%84ski Roman Polański ( Filmregisseur, Filmproduzent, Drehbuchautor und Schauspieler)].<ref name="AZSchluss"/><ref name="Graeter"/> | ||
* Persönlichkeiten aus der Wirtschaft und dem Medienbereich, wie der Musik-Medien-Manager [https://de.wikipedia.org/wiki/Hans_R._Beierlein Hans R. Beierlein (Medienmanager und Musikverleger)] und der Feinkost-König [[Gerd Käfer]].<ref name="AZSchluss"/> | * Persönlichkeiten aus der Wirtschaft und dem Medienbereich, wie der Musik-Medien-Manager [https://de.wikipedia.org/wiki/Hans_R._Beierlein Hans R. Beierlein (Medienmanager und Musikverleger)] und der Feinkost-König [[Gerd Käfer]].<ref name="AZSchluss"/> | ||
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=== 50-jähriges Jubiläum 2017 === | === 50-jähriges Jubiläum 2017 === | ||
Im Juli 2017 feierten Inge und Julius Stollberg das **50-jährige Bestehen** des Restaurants. Zu diesem Anlass wurde Inge Stollberg von zwölf namhaften Kollegen, darunter zahlreiche Star- und Sterneköche, mit einem Überraschungsfest und einem Gänge-Menü geehrt.<ref name="AZ50Jahre2"/ | Im Juli 2017 feierten Inge und Julius Stollberg das **50-jährige Bestehen** des Restaurants. Zu diesem Anlass wurde Inge Stollberg von zwölf namhaften Kollegen, darunter zahlreiche Star- und Sterneköche, mit einem Überraschungsfest und einem Gänge-Menü geehrt.<ref name="AZ50Jahre2"/>Der Haferlgucker: [https://m.youtube.com/watch?v=gAJTlXDZPUk ''Der Haferlgucker - 50 Jahre Grüne Gans''] Video auf YouTube. 20. Juli 2017, abgerufen am 20. Januar 2024 Unter den Köchen waren der „Jahrhundertkoch“ [[Eckart Witzigmann]], [[Hans Haas]] (Tantris) {{WL2|Hans Jörg Bachmeier}} [https://de.wikipedia.org/wiki/Bobby_Br%C3%A4uer Bobby Bräuer (Esszimmer BMW Welt)], [https://de.wikipedia.org/wiki/Martin_Fauster Martin Fauster (Königshof München], [https://de.wikipedia.org/wiki/Christian_Grainer Christian Grainer (Christians Restaurant Kirchdorf)], [https://de.wikipedia.org/wiki/Ali_G%C3%BCng%C3%B6rm%C3%BC%C5%9F Ali Güngörmüs (Restaurant Pageou München)], [https://de.wikipedia.org/wiki/Karl_Ederer Karl Ederer (Restaurant Ederer München)], Manuel Reheis, [https://de.wikipedia.org/wiki/Mario_Gamba Mario Gamba (Acquarello München)], [https://www.muenchenwiki.de/wiki/Beim_Sedlmayr Rudi Färber] und Bodo Müller<ref name="AZ50Jahre2"/> | ||
== Schließung == | == Schließung == | ||
Das Restaurant wurde im Jahr | Das Restaurant wurde im Jahr [[2019]] geschlossen. Anlass war der überraschende Tod von Julius Stollberg im Juni 2019 im Alter von 78 Jahren, woraufhin Inge Stollberg beschloss, das Lokal nicht alleine weiterzuführen.<ref name="AZSchluss"/><ref name="Graeter"/> | ||
Die Räumlichkeiten wurden anschließend von dem kolumbianischen Restaurant ''Mi Casa'' übernommen.<ref name="AZSchluss"/> | Die Räumlichkeiten wurden anschließend von dem kolumbianischen Restaurant ''Mi Casa'' übernommen.<ref name="AZSchluss"/> | ||
== Tod == | |||
Inge Stollberg, die als '''[https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/stadtviertel/50-jahre-gruene-gans-starkoeche-und-stammgaeste-ueberraschen-inge-stollberg-art-541344 Grande Dame unter Münchens Küchenkünstlern]''' galt und die "Grüne Gans" über fünf Jahrzehnte führte, verstarb am 20. September 2025 in [[Bogenhausen]]. Mit ihr endete ein bedeutendes Kapitel der Münchner Gastronomiegeschichte, die sie durch ihre Kochkunst und ihren persönlichen Stil entscheidend mitgeprägt hatte. | |||
{| class="infobox" style="width:25em; font-size:90%; border:1px solid #aaa; background-color:#f9f9f9;" | {| class="infobox" style="width:25em; font-size:90%; border:1px solid #aaa; background-color:#f9f9f9;" | ||
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== Einzelnachweise == | == Einzelnachweise == | ||
<references | <references/> | ||
[[Kategorie:Essen und Trinken]] | [[Kategorie:Essen und Trinken]] | ||
[[Kategorie:Restaurant]] | [[Kategorie:Restaurant]] | ||
[[Kategorie:Am Einlaß]] | [[Kategorie:Am Einlaß]] | ||
[[Kategorie:Ehemaliges Restaurant | [[Kategorie:Ehemaliges Restaurant]] | ||
[[Kategorie: | [[Kategorie:Gastronomie]] | ||