Guide Michelin - Versionsgeschichte

Wuschel am 21. Juni 2025 um 15:15 Uhr

2025-06-21T15:15:16Z

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	Erstmals im Jahre [[1900]] und zunächst ausschließlich auf Frankreich begrenzt wurde der Guide Michelin herausgegeben. Der rote Bucheinband, der sich zum typischen Erkennungszeichen für diesen Gastroführer entwickelte, wurde für alle Ländereditionen erst im Jahre 1950 eingeführt.		Erstmals im Jahre [[1900]] und zunächst ausschließlich auf Frankreich begrenzt wurde der Guide Michelin herausgegeben. Der rote Bucheinband, der sich zum typischen Erkennungszeichen für diesen Gastroführer entwickelte, wurde für alle Ländereditionen erst im Jahre 1950 eingeführt.

	==Deutschland==		== Deutschland ==
	Seit [[1964]] gibt es die deutsche Ausgabe, des damals nur kurz bezeichneten „Michelin“.		Seit [[1964]] gibt es die deutsche Ausgabe, des damals nur kurz bezeichneten „Michelin“.

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	=== In München (2025) ===		=== In München (2025) ===
	====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====		==== Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====
	* [[~~Jan~~]]		* [[Restaurant JAN]]
	* Tohru in der [[Schreiberei]], [[Dienerstraße]] 20 ([[Tohru Nakamura]])		* Tohru in der [[Schreiberei]], [[Dienerstraße]] 20 ([[Tohru Nakamura]])

	====Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ ====		==== Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ ====
	* [[Hotel Bayerischer Hof#Restaurants\|Atelier]] ([[Anton Geschwendtner]]) [[Promenadeplatz]] 2 (im [[Hotel Bayerischer Hof]])		* [[Hotel Bayerischer Hof#Restaurants\|Atelier]] ([[Anton Geschwendtner]]) [[Promenadeplatz]] 2 (im [[Hotel Bayerischer Hof]])
	* Alois [[Dallmayr]] Fine Dining, [[Dienerstraße]] 14 (Diethard Urbansky)		* Alois [[Dallmayr]] Fine Dining, [[Dienerstraße]] 14 (Diethard Urbansky)
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	* Restaurant Heinz Winkler, {{WL2\|Aschau im Chiemgau}}		* Restaurant Heinz Winkler, {{WL2\|Aschau im Chiemgau}}

	==Änderungen 2020==		== Änderungen 2020 ==
	Am 1. März 2020 wurden vom Verlag des Michelin-Führers wieder einmal "Deutschlands beste Sterne-Köche" genannt.		Am 1. März 2020 wurden vom Verlag des Michelin-Führers wieder einmal "Deutschlands beste Sterne-Köche" genannt.

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	== Änderungen von 2017 — 19 fehlen hier noch ! ==		== Änderungen von 2017 — 19 fehlen hier noch ! ==

	Münchens einziges Drei-Sterne-Lokal bleibt 2019 das „Atelier“ im Bayerischen Hof mit [[Jan Hartwig]] am Herd.		Münchens einziges Drei-Sterne-Lokal bleibt 2019 das „Atelier“ im Bayerischen Hof mit [[Jan Hartwig]] am Herd.

Wuschel am 18. Juni 2025 um 11:10 Uhr

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← Nächstältere Version		Version vom 18. Juni 2025, 13:10 Uhr
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	== Änderungen von 2017 — 19 fehlen hier noch ! ==		== Änderungen von 2017 — 19 fehlen hier noch ! ==

	Münchens einziges Drei-Sterne-Lokal bleibt 2019 das ~~[[Atelier]]~~ im Bayerischen Hof mit [[Jan Hartwig]] am Herd.		Münchens einziges Drei-Sterne-Lokal bleibt 2019 das „Atelier“ im Bayerischen Hof mit [[Jan Hartwig]] am Herd.

	⭐️ ⭐️		⭐️ ⭐️

Wuschel am 18. Juni 2025 um 11:08 Uhr

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	In Bayern leuchten sonst nur noch in Rottach-Egern drei Sterne über einer Wirtsstube (2018).		In Bayern leuchten sonst nur noch in Rottach-Egern drei Sterne über einer Wirtsstube (2018).

	==Bewertungsmodalitäten — Die Sterne ==		== Bewertungsmodalitäten — Die Sterne ==
	Nach Unternehmensangaben beschäftigt der Guide Michelin in Europa für seine jetzt zwölf europäischen Restaurant- und Hotelführer insgesamt 85 Kritiker, die z.T. grenzüberschreitend eingesetzt werden. Die Inspektoren des Guide Michelin kommen mehrfach unangekündigt in ein preisverdächtiges Lokal und probieren die Menüs. Alle Tester sind fest angestellt, sie zahlen für die Gerichte und bewerten nach einheitlichen Maßstäben. Manchmal geben sie sich nach dem Essen zu erkennen, meistens nicht.		Nach Unternehmensangaben beschäftigt der Guide Michelin in Europa für seine jetzt zwölf europäischen Restaurant- und Hotelführer insgesamt 85 Kritiker, die z.T. grenzüberschreitend eingesetzt werden. Die Inspektoren des Guide Michelin kommen mehrfach unangekündigt in ein preisverdächtiges Lokal und probieren die Menüs. Alle Tester sind fest angestellt, sie zahlen für die Gerichte und bewerten nach einheitlichen Maßstäben. Manchmal geben sie sich nach dem Essen zu erkennen, meistens nicht.

	Im Durchschnitt werden die über 3.800 zu bewertenden Restaurants und 5.000 Hotels (Stand: 2006) in Deutschland alle 18 Monate besucht, die mit ''Sternen'' ausgezeichneten Häuser allerdings häufiger. Bei mehr als 1.500 Restaurants wurden somit differenzierte Empfehlungen ausgesprochen. Die deutsche Redaktion von ~~"Der~~ Michelin-~~Führer"~~ befindet sich im rheinland-pfälzischen Landau-Mörlheim - 35 km entfernt von Karlsruhe. In der deutschen Ausgabe des Führers wird die '''Bedeutung der Sterne''' wie folgt beschrieben:		Im Durchschnitt werden die über 3.800 zu bewertenden Restaurants und 5.000 Hotels (Stand: 2006) in Deutschland alle 18 Monate besucht, die mit ''Sternen'' ausgezeichneten Häuser allerdings häufiger. Bei mehr als 1.500 Restaurants wurden somit differenzierte Empfehlungen ausgesprochen. Die deutsche Redaktion von „Der Michelin-Führer“ befindet sich im rheinland-pfälzischen Landau-Mörlheim - 35 km entfernt von Karlsruhe. In der deutschen Ausgabe des Führers wird die '''Bedeutung der Sterne''' wie folgt beschrieben:
	;ein Stern, ⭐️ : „Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient“		;ein Stern, ⭐️: „Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient“
	;zwei Sterne, **: „Eine hervorragende Küche - verdient einen Umweg“		;zwei Sterne, ⭐️⭐️: „Eine hervorragende Küche - verdient einen Umweg“
	;drei Sterne, ~~***~~:„Eine der besten Küchen - eine Reise wert“		;drei Sterne, ⭐️⭐️⭐️: „Eine der besten Küchen - eine Reise wert“

	== Ausgezeichnete Restaurants ==		== Ausgezeichnete Restaurants ==

Wuschel am 17. Juni 2025 um 19:23 Uhr

2025-06-17T19:23:35Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. Juni 2025, 21:23 Uhr
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	* [http://www.restaurant-hitlisten.de/list.md?country=de Volkenborns Restaurant-Hitlisten unter Berücksichtigung des Guide Michelin]		* [http://www.restaurant-hitlisten.de/list.md?country=de Volkenborns Restaurant-Hitlisten unter Berücksichtigung des Guide Michelin]
	* Stern, Dezember 2017: [http://www.stern.de/genuss/essen/guide-michelin-2017--das-sind-die-zehn-besten-restaurants-in-deutschland-7221398.html#mg-1_1480670810143 Der Guide für 2017 ist erschienen.]		* Stern, Dezember 2017: [http://www.stern.de/genuss/essen/guide-michelin-2017--das-sind-die-zehn-besten-restaurants-in-deutschland-7221398.html#mg-1_1480670810143 Der Guide für 2017 ist erschienen.]

			== Einzelnachweise ==
			<references/>

	{{Wikipedia-Artikel}}		{{Wikipedia-Artikel}}

Wuschel am 17. Juni 2025 um 19:22 Uhr

2025-06-17T19:22:55Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. Juni 2025, 21:22 Uhr
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	* [[Tantris]] DNA <!-- , [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) -->		* [[Tantris]] DNA <!-- , [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) -->
	* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 ([[Sigi Schelling]])		* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 ([[Sigi Schelling]])
			<ref>Redaktionsnetzwerk Deutschland, 17. Juni 2025: [https://www.rnd.de/panorama/michelin-sterne-2025-in-muenchen-diese-restaurants-wurden-ausgezeichnet-4SWBDB5VGRFOTDOX7Z5NJIWQU4.html Guide Michelin 2025: Diese Sterne-Restaurants gibt es in München]</ref>

	=== Im Umland ===		=== Im Umland ===

Wuschel am 17. Juni 2025 um 19:21 Uhr

2025-06-17T19:21:11Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. Juni 2025, 21:21 Uhr
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	====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====		====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====
	* [[Jan]]		* [[Jan]]
	* Tohru in der [[Schreiberei]], [[Dienerstraße]] 20 ([[Tohru ~~Nokamura~~]])		* Tohru in der [[Schreiberei]], [[Dienerstraße]] 20 ([[Tohru Nakamura]])

	====Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ ====		====Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ ====

Wuschel am 17. Juni 2025 um 19:20 Uhr

2025-06-17T19:20:30Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. Juni 2025, 21:20 Uhr
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	* [[Mountain Hub]] Gourmet		* [[Mountain Hub]] Gourmet
	* Restaurant [[Showroom]] [[Lilienstraße]] 6, [[Au]] (Dominik Käppeler)		* Restaurant [[Showroom]] [[Lilienstraße]] 6, [[Au]] (Dominik Käppeler)
	* [[Sparkling Bistro]], [[Amalienpassage]] ~~(seit 2020)~~		* [[Sparkling Bistro]], [[Amalienpassage]]
	* [[Tantris]] DNA <!-- , [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) -->		* [[Tantris]] DNA <!-- , [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) -->
	* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 (Sigi Schelling)		* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 ([[Sigi Schelling]])

	=== Im Umland ===		=== Im Umland ===

Wuschel am 17. Juni 2025 um 19:13 Uhr

2025-06-17T19:13:34Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. Juni 2025, 21:13 Uhr
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	In Bayern gibt es drei neue Sterne-Lokale: Das „SoulFood“ in Auerbach in der Oberpfalz, der „Landgasthof Buchner“ in Bogen/Niederwinkling und „Oswald's Gourmetstube“ in Teisnach. In Bayern gibt es damit 48 Sterne-Restaurants. Spitzenreiter ist das „Überfahrt“ von Christian Jürgens in Rottach-Egern mit drei Sternen. Neun Gaststätten locken mit zwei Sternen, darunter in München das Edelrestaurant „Tantris“ und der Feinkost-Anbieter „Dallmayr“ oder das „Restaurant Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau.		In Bayern gibt es drei neue Sterne-Lokale: Das „SoulFood“ in Auerbach in der Oberpfalz, der „Landgasthof Buchner“ in Bogen/Niederwinkling und „Oswald's Gourmetstube“ in Teisnach. In Bayern gibt es damit 48 Sterne-Restaurants. Spitzenreiter ist das „Überfahrt“ von Christian Jürgens in Rottach-Egern mit drei Sternen. Neun Gaststätten locken mit zwei Sternen, darunter in München das Edelrestaurant „Tantris“ und der Feinkost-Anbieter „Dallmayr“ oder das „Restaurant Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau.

	=== In München ===		=== In München (2025) ===
	====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====		====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====
	~~Derzeit gibt es kein Drei-Sterne-Lokal~~ in ~~München.~~		* [[Jan]]
			* Tohru in der [[Schreiberei]], [[Dienerstraße]] 20 ([[Tohru Nokamura]])

	====Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ ====		====Zwei Sterne ⭐️ ⭐️ ====
	* [[Hotel Bayerischer Hof#Restaurants\|Atelier]] ([[Anton Geschwendtner]]) [[Promenadeplatz]] 2 (im [[Hotel Bayerischer Hof]])		* [[Hotel Bayerischer Hof#Restaurants\|Atelier]] ([[Anton Geschwendtner]]) [[Promenadeplatz]] 2 (im [[Hotel Bayerischer Hof]])
	* [[Dallmayr]], [[Dienerstraße]] 14 (Diethard Urbansky)		* Alois [[Dallmayr]] Fine Dining, [[Dienerstraße]] 14 (Diethard Urbansky)
	* [[~~EssZimmer~~]]~~, [[Am Olympiapark]] 1~~		* [[KOMU]]
	* [[Schreiberei]], [[Dienerstraße]] 20 (Tohru Nokamura)
	* [[Tantris]], [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas)		* [[Tantris]], [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas)

	==== Ein Stern ⭐️ ====		==== Ein Stern ⭐️ ====
	* [[~~Acquarello~~]]~~, [[Mühlbaurstraße]] 36,~~ [[~~Bogenhausen~~]] ~~(Mario Gamba)~~		* [[1804 Hirschau]]
	* [[Gabelspiel]], [[Zehentbauernstraße]] 20 (		* [[Brothers]]
	* [[Königshof]], [[Karlsplatz]] 25 (Martin Fauster)		* [[Gabelspiel]], [[Zehentbauernstraße]] 20
	* [[Les Deux]], im [[Schäfflerhof]] (Gregor Goncharov und Nathalie Leblond)		* [[Les Deux]], im [[Schäfflerhof]] (Gregor Goncharov und Nathalie Leblond)
	* [[~~Mural~~]]~~, [[Hotterstraße]] 12 (Joshua Leise)~~		* [[Mountain Hub]] Gourmet
	* Restaurant No 15, [[Neureutherstraße]] 15
	* Restaurant [[Schwarzreiter]] im [[Hotel Vier Jahreszeiten]], [[Maximilianstraße]] 17 ([[Hannes Reckziegel]])
	* Restaurant [[Showroom]] [[Lilienstraße]] 6, [[Au]] (Dominik Käppeler)		* Restaurant [[Showroom]] [[Lilienstraße]] 6, [[Au]] (Dominik Käppeler)
	* [[Sparkling Bistro]], [[Amalienpassage]] (seit 2020)		* [[Sparkling Bistro]], [[Amalienpassage]] (seit 2020)
	* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 (Sigi ~~Schilling~~)		* [[Tantris]] DNA <!-- , [[Johann-Fichte-Straße]] 7 (Hans Haas) -->
			* [[Werneckhof]], [[Werneckstraße]] 11 (Sigi Schelling)

	=== Im Umland ===		=== Im Umland ===

Wuschel am 24. Juli 2024 um 09:46 Uhr

2024-07-24T09:46:56Z

← Nächstältere Version		Version vom 24. Juli 2024, 11:46 Uhr
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	;drei Sterne, ***:„Eine der besten Küchen - eine Reise wert“		;drei Sterne, ***:„Eine der besten Küchen - eine Reise wert“

	==Ausgezeichnete Restaurants==		== Ausgezeichnete Restaurants ==
	~~(Stand 20…~~ - ~~nochmal für 2020 prüfen~~/~~gegenlesen)~~		In Bayern gibt es drei neue Sterne-Lokale: Das „SoulFood“ in Auerbach in der Oberpfalz, der „Landgasthof Buchner“ in Bogen/Niederwinkling und „Oswald's Gourmetstube“ in Teisnach. In Bayern gibt es damit 48 Sterne-Restaurants. Spitzenreiter ist das „Überfahrt“ von Christian Jürgens in Rottach-Egern mit drei Sternen. Neun Gaststätten locken mit zwei Sternen, darunter in München das Edelrestaurant „Tantris“ und der Feinkost-Anbieter „Dallmayr“ oder das „Restaurant Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau.

	In Bayern gibt es drei neue Sterne-Lokale: Das „SoulFood“ in Auerbach in der Oberpfalz, der „Landgasthof Buchner“ in Bogen/Niederwinkling und „Oswald's Gourmetstube“ in Teisnach. In Bayern gibt es damit 48 Sterne-Restaurants. Spitzenreiter ist das „Überfahrt“ von Christian Jürgens in Rottach-Egern mit drei Sternen. Neun Gaststätten locken mit zwei Sternen, darunter in München das Edelrestaurant „Tantris“ und der Feinkost-Anbieter „Dallmayr“ oder das „Restaurant Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau.
	=== In München ===		=== In München ===
	====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====		====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====
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	=== Im Umland ===		=== Im Umland ===
	====Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====		==== Drei Sterne ⭐️ ⭐️ ⭐️ ====
	* Überfahrt, Rottach-Egern ([[Christian Jürgens]])		* Überfahrt, Rottach-Egern ([[Christian Jürgens]])

Wuschel am 24. Juli 2024 um 09:06 Uhr

2024-07-24T09:06:38Z

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	* Überfahrt, Rottach-Egern ([[Christian Jürgens]])		* Überfahrt, Rottach-Egern ([[Christian Jürgens]])

	====Zwei Sterne⭐️ ⭐️ ====		==== Zwei Sterne⭐️ ⭐️ ====
	* August, in Augsburg		* August, in Augsburg
	* Restaurant Heinz Winkler, [[Aschau]] im Chiemgau		* Restaurant Heinz Winkler, {{WL2\|Aschau im Chiemgau}}

	==Änderungen 2020==		==Änderungen 2020==