Rettich
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Einen anständigen Salatrettich schälen bzw. grob enthaaren. Den Rettich quer vor sich hin legen (anders rum tut es nicht!). Diesen in mehr oder weniger hauchdünne Scheiben schneiden. Unten müssen sie zusammenhängen bleiben, daher den Rettich nur zu 2/3 tief einschneiden!
Danach den Rettich auf die andere Seite legen (nicht vom Tisch) und im 45° Winkel ebenso fein einschneiden, auch wieder so, dass der Rettich nie ganz durchgetrennt wird!
Nun kann man den Rettich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen.
Klassisches Servieren
Gleichmäßig, aber mäßig salzen.
Die Rettichziehharmonika auf kleinem Teller in Kranzform legen.
Bier fertig zapfen und beides servieren.